被遗忘的粮食作物苦荞麦 苦荞麦食品


被遗忘的粮食作物苦荞麦 苦荞麦食品

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摘要
苦荞麦:曾经的“五谷之王”,如今却少人认识,更少有人种植了
“一日之计在于晨,一年之计在于春”,春天万物复苏,农民又要抓紧时间开始忙着耕地、播种了 。
只有在春天的时候播下种子,农民才能在后面收获粮食 。
说起粮食作物,现在农村较为常见的主要是玉米、小麦、大豆和水稻了,就连高粱、粟米等在部分地区也变得很少见了 。
今天继续和大家来说说逐渐被人遗忘的粮食作物,它是自带苦味的,却贵为“五谷之王”,在古代更是一种十分重要的粮食作物 。可是如今却很少人认识,更是很少人种植了 。
它就是苦荞麦,你们可有印象呢?
苦荞:荞麦中的另类
说起苦荞,估计现在很多的年轻人都不太知道它的大名了 。可是对于荞麦,估计很多人比较熟悉,因为在超市里经常有卖 。而在早餐店里,它也是常客 。
而苦荞就是苦荞麦,它是荞麦中的另类 。因为荞麦可以分为两种,一种是甜的,即甜荞,就是市面上常见到的 。另外一种是苦的,即今天要说的苦荞麦 。
苦荞麦也叫菠麦、乌麦、花荞,它是蓼科、荞麦属的一年生草本植物的种子 。这种植物和荞麦相比较,其实区别也是比较大的 。
因为苦荞是荞麦的一种,所以它的植株和荞麦长得是差不多的,但是苦荞却是绿色的茎,开浅粉色的花朵,而且它吃起来和荞麦最大的区别就是带有苦味 。
而且苦荞在世界上多个国家都有分布,但是其他国家基本不吃苦荞,它是一种野生植物,只有在我国把它当成粮食作物来种植,并且迄今已经有2000多年的栽种历史了 。
味苦却不能小看,古代贵为“五谷之王”
苦荞在国内以前很多地方都有种植,虽然不如荞麦种植面积广,可是在古代它既是一种重要的粮食作物,也是一种发挥过重要价值的“充饥粮” 。
苦荞麦有着很强的生命力,多生长在海拔500-4000米的田边、路边、山坡或者是河谷等地方 。
它喜欢在凉爽、湿润的地方生长,但是也耐干旱、高温 。像我国的西北、东北等地区都有种植和野生的分布 。
像过去的种植技术比较落后,农民都是靠天吃饭,遇到干旱、或者是涨大水了,粮食歉收了,一些农民就会在庄稼地里种植苦荞麦,把它当成一种抢救性的粮食来种植,只因苦荞是补旱涝早熟的好作物 。
苦荞麦虽然有点苦味,吃起来后味有点苦,类似于苣荬菜,但是它的营养价值非常高,在古代还被称之为“五谷之王” 。
苦荞的吃法非常多样,它既能像水稻一样煮熟当饭吃,也可以用来煮粥喝 。还可以磨成面粉制作糕点、烙饼,不同的地方有不同的吃法 。因为它是一种粗粮,所以吃了以后很有饱腹感 。
而且值得一提的是苦荞麦的营养价值还要比其他的粮食作物要高,它是谷类作物中唯一集合了七种营养素于一身的作物,这也是苦荞麦被誉为“五谷之王”的原因所在,而且苦荞麦最大的特点就是不含有糖分,对糖尿病人大有好处 。
古代的人追求长寿,而苦荞麦就被称之为“仙人的粮食”,在古代更是被西方人称为“东方神草” 。很多的医学者也对其是大家赞赏 。
如今基本在市面上很少见到苦荞麦了,在农村地区很多的农民也不再种植它了 。相比荞麦,苦荞确实是地位远不如前了,许多的年轻人根本不认识它,也没有听说过它 。
但对于一些吃货朋友们来说,应该知道它的大名,像一些奶茶店、高档的餐馆等所推出的苦荞麦茶,其中就会用到苦荞麦 。


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