文章插图
1、准备用料 。高筋粉330克、水220克、糖6克、盐1克、酵母3克、新鲜猪肉300克、荸荠150克、生抽1勺、蚝油1勺、鱼露1小勺、盐少许、料酒适量、糖适量、香葱适量、黑芝麻1小把、油适量 。
2、把面团材料放东菱面包机中混均后揉成光滑的不粘手的面团后进行发酵 。
3、手指蘸粉戳洞不回缩，不塌陷，发酵结束 。
4、面团发酵的时候准备肉馅，把肉和荸荠分别剁成沫混匀后，放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性 。
5、把发酵好的面团排气后分成20克一个的剂子 。
6、把分好的小剂子擀成中间厚，四周薄的圆面片 。
7、取一个圆面片，放入肉馅，然后像包包子那样褶子包好 。
8、依次全部包好 。
9、平底锅放入少许油，等油热的时候把包好的生煎码入，排满后稍煎一下 。
10、加入适量冷水后盖上盖子，生煎 就是靠这些水的蒸汽将包子蒸熟的，水收干，包子底呈金黄色，就可以起锅了 。
11、出锅前撒上黑芝麻和葱花 。

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