在包粽子之前 , 棕叶是要煮一下的 , 把水煮开 。一来叶子软一点不会硬脆的 , 二来可以把叶子的那种青涩的味道去掉 。煮了之后洗一下 , 再把叶子晾一晾 , 去掉水 。
棕叶要先煮的原因:
这是因为粽子叶子采摘下来不是那么的干净 , 煮一下能够杀菌又能够很好的清洁 , 所以 , 粽子叶要煮一下为好 。最好放在炉子上小火慢慢煮 , 10分钟就行 , 记住煮好后拿出来放在清水里好好洗净 。当然也有不少人这样说 , 煮不煮都可以 , 煮了叶子软一点 , 要好包一点 , 当然叶子的清香味要稍淡一点 。但是最好还是煮一下吧 。
用竹叶包出来的粽子更好吃 , 因为竹叶包出来的粽子有一股淡淡的竹叶香味 , 棕子一般要煮的久才能味道和口感佳 , 而竹叶比较耐煮 , 一般不会煮坏 。用竹叶包的粽子期保存比较长 , 不容易坏 。
文章插图
包粽子前,粽叶可以先用开水浸泡3分钟 。
怎么煮棕叶:
1.浸泡:菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子 , 将叶子用清水浸泡一天 。
2.煮叶:放锅中 , 加一小勺盐 , 煮开5分钟关火 , 可以使叶子消毒并变得更有楞性不易破损 。
3.清洗:将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍 , 两面都要洗 , 修剪整理 。
4.修剪整理:用剪刀修剪叶子顶端 , 如果根部特别长而大 , 也需要修剪;这就是可以开包了的粽子叶子啦 。
包粽子的叶子在包粽子之前还是需要煮一下的 , 不过这个也不能煮太久的 , 是会坏的 。
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