大多数的家庭 ， 做菜都喜欢放些辣椒 。吃的人是辣得爽快 ， 但是厨房里做菜的 ， 却很容易在切、洗辣椒的时候 ， 手上的皮肤沾到辣椒中的液体 ， 产生灼热、疼痛的感觉 。大部分的人遇到这种情况 ， 往往会顺手用自来水冲洗灼热的部位 。实际上这样做的效果极差 ， 在水里冲的时候 ， 感觉是会稍微好一点 ， 但当手从水里拿出来 ， 马上就再次灼热起来 。可见 ， 用自来水冲洗不但不能解辣 ， 还会导致皮肤出现“冰火两重天”的不适感 。
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辣椒是怎么“辣手”的？ 沾到辣椒的液体 ， 皮肤会产生灼热疼痛感 ， 主要是因为辣椒中含有辣椒碱 。辣椒碱在与皮肤接触后 ， 会导致皮肤毛细血管扩展 ， 导致皮肤发红发热 。与此同时 ， 辣椒碱与皮肤上的神经末梢受体结合 ， 从而产生神经冲动 ， 最后产生痛觉 。
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解“手辣”的正确方式 辣椒碱是一种有机物 ， 易溶于酒精 。根据这原理 ， 我们可以用75%的消毒酒精（这段时间大家应该都把这个消毒酒精当做家庭常备用品了）喷雾喷于灼热疼痛处（或者用棉球蘸酒精涂抹） ， 再用自来水冲洗 ， 重复2-3遍 ， 即可快速解除辣椒造成的疼痛感 。如果没有酒精 ， 白酒也可以代替 ， 不过就是有点浪费 。
辣椒碱属于碱性 ， 因此在没有酒精的情况下 ， 也可以用属于酸性的食醋涂抹 ， 但是效果比用酒精差一些 。假如家里酒精也没有 ， 食醋也没有也不要紧 ， 我们可以用热水冲洗皮肤 ， 让辣椒碱快速挥发 ， 最后再用自来水冲洗 ， 这样也可以起到一定的效果 。
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后记 以上说的方法都可以有效消除因为辣椒导致的皮肤灼热疼痛 ， 但是如果是要切大量的辣椒（比如在餐饮行业工作） ， 建议还是戴上手套进行操作 。最后再重复一遍 ， 皮肤解辣 ， 冷水冲洗效果最差 ， 75%酒精效果最佳 ， 醋和热水效果还行！
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