牛肩肉便宜是因为牛肩肉脂肪的分量较少 。牛肩肉是牛肩膀上的肉 , 这一部位由于常常运动 , 肉质会比较坚硬、结实 , 如果去掉外侧的脂肪之后 , 便只剩下瘦肉了 。
牛肩肉为啥那么便宜
文章插图
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牛肩肉位于牛的前肩胛部 , 前腿的上部 , 肉质鲜嫩 , 适合炖、煮、卤 。
牛肩肉脂肪含量很低 , 含有优质蛋白 , 氨基酸种类齐全 , 肌氨酸比任何食物都高 。
牛肩肉所在的部位由于经常运动 , 纤维比较密集 , 咀嚼弹性较好 , 总体而言 , 属于比较好的肉 。
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