市场上卖的蛋糕很多都添加了植物奶油和反式脂肪酸,这些吃多了对身体并不好,所以不少人会愿意自己在家里做蛋糕,而且成本比在外面直接买要低很多 。但是不少人烤出来的蛋糕不够松软蓬松,那么这一般是怎么回事呢?
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烤蛋糕不松软什么原因1、面粉用量不对制作蛋糕时,配方中的配料量非常重要 。如果不按照相应的比例,很容易出问题 。如果面粉的量太多或太少,蛋糕会太软或太硬,根本不蓬松 。
2、糖粉过多如果在做蛋糕的过程中糖粉的用量过多,在烘烤过程中很容易使蛋糕体积膨胀,但冷却后会塌陷塌陷 。
3、保持烘烤操作蛋糕液放入模具后,需要摇晃两次,才能真正产生气泡 。在烘烤过程中不要移动它或多次打开烤箱检查情况 。这些不当的操作都会使蛋糕看起来不蓬松、结块、塌陷 。
4、烤箱温度过低在烤蛋糕的过程中,如果烤箱的温度太低,也会因为蛋糕不蓬松不新鲜 。如果温度太低,蛋糕的结构凝固得更慢,这样蛋糕冷却后会迅速收缩,体积缩小后蛋糕会变硬而不蓬松 。
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烤蛋糕放什么会蓬松做蛋糕时,蛋清和蛋黄要分开打 。蛋清放多一点,蛋糕的蓬松度会更好 。蛋黄多放点,蛋糕会特别松软可口 。最好先打蛋黄,加入奶油和糖,然后再加入蛋清 。如果你的蛋清总是打得不好,在打蛋清之前加入一点小苏打或塔塔粉 。注意烤蛋糕前一定要预热烤箱,否则会影响烤出来的蛋糕的柔软度和弹性 。
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做蛋糕的烹饪小技巧1、装蛋清的容器不能有水或油,否则蛋清怎么打都打不成 。注意加入蛋黄的物品不要一次性全部放入 。单独搅拌均匀再放入,打的更均匀;
2、蛋清中的白糖需要分三次加入 。第一次打成粗泡状态,第二次全白,第三次加白糖,打到打蛋器不垂直落下的状态 。它意味着成功;
3、搅拌蛋清和蛋黄时,注意搅拌方法,切不可搅拌,否则容易消泡,蛋糕不蓬松 。烤蛋糕时需要多观察,根据自己的烤箱灵活操作 。
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