6.喝牛奶会导致高血脂和发胖吗?
喝牛奶不会引起高血脂和发胖 。及发胖的主要有遗传因素、高热量摄人、一般情况下引起高血路不良生活习惯及缺乏运动等原因 。成年人一般每日需要1000焦耳的热量 。而一袋250毫开牛奶中含有720千焦耳，只为人体提供了7%左右的热，其中只有50%的热量是由乳脂肪提供的，而乳脂肪为短链和中铁脱肪酸，极易消化分解，很难在体内沉积 。另外，牛奶中还含有抑制胆固醇合成的低分子化合物，牛奶中乳清酸可改善脂肪代谢，牛奶中丰富的钙质也可以减少胆固醇的吸收 。牛奶中这些成分的协调作用不仅不会使血脂升高，相反有降低血脂的作用 。酸奶的这种作用更为明显 。
7.有些人喝牛奶会腹泻是怎么回事?
牛奶是营养食品的首选，可有些人喝牛奶后，会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象，这主要是由于牛奶中含有乳糖 。而乳糖在体内分解代谢需要有乳糖酶的参与，有些人因体内缺乏乳糖酶，使乳糖无法在肠道消化，从而造成肠鸣、腹痛甚至腹泻等，在医学上称之为“乳糖不耐症” 。乳糖酶缺乏一般来讲与遗传因素和早期断奶的饮食习惯有关 。
8.哪些人不宜饮牛奶?
经常接触铅的人:牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中毒，因此，经常接触铅的人不宜饮用牛奶，可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中乳糖多已转化成了乳酸 。
牛奶过敏者:有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，个别严重过敏的人，甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等 。
返流性食管炎患者喝牛奶有降低下食管括约肌压力的作用，从而增加胃液或肠液的返流，加重食管炎 。腹腔和胃切除手术后，此类病人体内的乳酸酶会减少，酶减少将导致牛奶中的乳糖不能分解，乳糖集聚过多就会在体内发酵，产生水、乳酸及大量二氧化碳，发生腹胀 。
9.还原奶的营养价值如何？
还原奶实际就是把奶粉还原成牛奶来做，在我们国家标准里面纯牛奶是不允许用还原奶来生产的，但是酸奶、调味奶是允许用还原奶的，因为它是用牛奶还原回来的，营养价值要经过两次的杀菌，所以有一点影响，但是这个影响微不足道，所以我们说还原奶营养价值仍然是很好的 。

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