2.马齿形:
又叫马牙型 。籽粒扁平呈长方形,由于粉质的顶部比两侧角质干燥得快,所以顶部的中间下凹,形似马齿,故名 。籽粒表皮皱纹粗糙不透明,多为黄、白色,少数呈紫或红色、食用品质较差 。它是世界上及中国栽培最多的一种类型,适宜制造淀粉和酒精或作饲料 。
3.半马齿型:
也叫中间型 。它是由硬粒型和马齿型玉米杂交而来 。籽粒顶端凹陷较马齿型浅,有的不凹陷仅呈白色斑点状 。顶部的粉质胚乳较马齿型少但比硬粒型多,品质较马齿型好,在中国栽培较多 。
4.粉质型:
又名软质型 。胚乳全部为粉质,籽粒乳白色,无光泽 。只能作为制取淀粉的原料,在中国很少栽培 。
5.甜质型:
亦称甜玉米 。胚乳多为角质,含糖分多,含淀粉较低,因成熟时水分蒸发使籽粒表面皱缩,呈半透明状 。多做蔬菜用,中国种植还不多 。
6.甜粉型:
籽粒上半部为角质胚乳,下半部为粉质胚乳 。中国很少栽培 。
7.蜡质型:
又名糯质型 。籽粒胚乳全部为角质但不透明而且蜡状,胚乳几乎全部由支链淀粉所组成 。食性似糯米,粘柔适口 。中国只有零星栽培 。
8.爆裂型:
籽粒较小,米粒形或珍珠形,胚乳几乎全部是角质,质地坚硬透明,种皮多为白色或红色 。尤其适宜加工爆米花等膨化食品 。中国有零星栽培 。
9.有稃型:
籽粒被较长的稃壳包裹,子粒坚硬,难脱粒,是一种原始类型,无栽培价值 。
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