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夏天真的是小龙虾的季节，不说各色大小饭店都是一盆盆虾子往桌上端，就是烧烤大排档，路边摊那些也都随处可见小龙虾的身影，可见这货每年这个时候多受欢迎了 。今天做你爱吃的蘑菇虾仁，口蘑的嫩搭配上龙虾的鲜，酱香浓郁回味无穷，好吃到我差点把舌头给吞下去 。第一次尝试这种做法，虾仁超出我想象的嫩，入口那一下真的特别弹牙，现在小龙虾价格也是比较经济实惠的，大家可以尝试一下 。

[准备材料]：小龙虾1斤，口蘑300克左右，半勺胡椒粉，食用盐适量，淀粉1勺，黄豆酱1勺，白糖少许
[制作步骤]：
1、小龙虾去头，去虾线只留虾尾备用 。虾尾冰箱速冻10分钟左右 。
2、剥掉虾壳，冻过的虾尾非常容易就可以剥掉外壳 。
3、剥好的虾肉放入碗中，喜欢吃虾仁的可以多准备一些 。
4、加入1勺食用盐，半勺胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟 。
5、口蘑里加入清水清洗干净后控水 。
6、口蘑切片放入碗中备用，稍微切厚一点点，口蘑加热后缩水比较多 。
7、虾仁里加入1勺淀粉搅拌均匀倒入锅里炒至变色乘出来 。
8、放入口蘑翻炒炒至口蘑出水变软加入蒜末炒出香味 。
9，加入一勺黄豆酱翻炒均匀后加入龙虾，加入1勺食用盐，少许白糖调味 。
10、大火翻炒几下出锅撒上葱花就可以开饭了 。
美味的口蘑炒虾仁就做好了，口蘑超嫩，虾仁也特别鲜美多汁 。来上一碗白米饭就再完美不过了 。即使是龙虾的虾仁口感也是非常嫩的，百吃不腻 。
[小贴士]：
1、龙虾选择中等大小的，太大的壳硬不方便处理，太小的又没肉 。
2、蘑菇切厚一点，不要切太薄的片，另外不能炒久了，炒久了水分流失口感就没那么嫩了 。

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