牛排的6种熟度口感分析牛排几分熟好吃些( 二 )

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三分熟3、三分熟，专用单词为“Medium Rare” 。这种牛排只能说牛排的内部已经有较高的温度（55度左右）渗透进去，牛肉的颜色除了最中心处以外，上下以及两侧不再是鲜红的血色，而是变成了棕色。但是如果用刀子切到中心处时，还是会渗出少量血液。这种熟度一般适合菲力牛排，因为菲力牛肉肉质细嫩，不含肥膘，过熟则肉质变硬。

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五分熟4、五分熟，专用单词为“Medium” 。顾名思义，有一半的牛肉熟了，有一半没熟，肉质还是粉红色的生肉，一样会有少量血水。

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七分熟5、七分熟，专用单词为“Medium Well” 。牛肉内部的颜色基本上变成了浅灰色或者棕褐色，只有中间的一条细缝还是鲜红色，几乎看不到有血水了，渗出的也是肉汁。虽然吃起来口感偏硬，有一定的咀嚼感，但至少我已经可以勉强接受了。对于T骨牛排和肋眼牛排来说，就比较适合上面的5分熟或者7分熟。

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全熟6、全熟（9分熟），专用单词为“.Well Done” 。虽然是称为全熟，但是与我们平时煮肉煮得烂熟还是有差距的，只能说接近全熟，牛排表面已经是焦褐色，内部为浅褐色，肉汁也几乎看不到了。按照我的美食审美观和饮食习惯，这种全熟的牛排才是真正适合我的菜。好了，有关牛排熟度的知识到这里就为大家分享完了，接下来做个简单小结。结尾总结尽管上面说了那么多，真正去吃牛排，我们还得以自己的习惯和接受程度来点牛排。通过对上面几种牛排熟度特征的了解，我相信在国内普通餐厅吃牛排，出于中国人的饮食习惯和卫生方面的担忧，直接来个7分熟或者全熟就得了。管它硬还是嫩，只要不看到鲜红的颜色就行。至于说到了高级西餐厅、五星级酒店或者国外西餐厅，那就另当别论了，即使是勉强做做样子，至少也不能丢了体面。

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