关于葡萄酒知识大全（葡萄酒知识详细介绍）随着葡萄酒的发展 ， 葡萄酒已经普及地进入我们的生活 ， 葡萄酒对我们身体健康有着很大的好处 ， 但是 ， 所有事物都有两面性 ， 如果不能好好了解葡萄酒 ， 也会对我们的健康造成危害的 。常言道 ， 不积跬步 ， 无以至千里 ， 想学好复杂高深的葡萄酒 ， 体会葡萄酒“难以言表”的美妙 ， 掌握一些基础知识就变得非常重要 。

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02·葡萄酒是如何酿造的？酿造葡萄酒最为关键的步骤是酒精发酵 。在这个过程中 ， 一种被称为酵母的微生物会消耗掉葡萄汁中的糖分 ， 转而释放出酒精和二氧化碳 。完成酒精发酵后 ， 酿酒师会根据葡萄酒自身的特点 ， 选择在过滤澄清后直接进行装瓶 ， 还是放入不锈钢罐中进行短时间的静置 ， 又或是放入橡木桶中进行熟化 。

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03·红葡萄酒和白葡萄酒的区别在酿造过程中 ， 白葡萄酒会在酒精发酵前先进行压榨 ， 以除去葡萄皮等固体成分、榨出葡萄汁；而红葡萄酒则是在将葡萄果实破碎之后 ， 将葡萄汁和葡萄皮一起进行发酵 ， 完成发酵之后再进行压榨 。因此 ， 红葡萄酒在发酵过程会萃取更多的多酚（一般是白葡萄酒的7倍） ， 它们能给葡萄酒带来更多的颜色、紧涩感以及一些独有的健康效用 。 

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04-橡木桶陈酿使用橡木桶陈酿葡萄酒的历史由来已久 ， 早在罗马时期 ， 就有人发现橡木能够制成桶状并用来盛放葡萄酒 。许多较为昂贵的葡萄酒都经过了一定的橡木桶陈年 。在陈年过程中 ， 橡木桶允许氧气缓慢地与葡萄酒进行反应 ， 从而给葡萄酒带来一些美妙的氧化风味和有益的变化 。同时 ， 橡木桶也能赋予葡萄酒独特的橡木风味 ， 如香草、丁香、肉桂、甘草等 。

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05·小酌即可适量摄入葡萄酒（尤其是红葡萄酒）能为身体带来一些益处 ， 酒中所含的多酚能让心脏和大脑受益 。但只有适度饮用葡萄酒才能真正促进人体健康 ， 过度饮酒反而会增加中风、高血压、肝脏疾病、癌症等疾病的发病率 。根据世界卫生组织（WHO）的建议 ， 男性每天的葡萄酒饮用量最好不超过两杯 ， 女性不超过一杯 。

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06·好酒配好菜美酒和美食是不可分割的两部分 。但美食与美酒若不能很好地搭配在一起 ， 就很容易让人乘兴而至 ， 败兴而归 。因此 ， 掌握一些餐酒搭配的基本规律便十分重要：最简单的有“红酒配红肉 ， 白酒配白肉” ， 更深入一点有“风味呼应或风味互补搭配法” 。当然 ， 葡萄酒和美食搭配并没有固定的条条框框 ， 你可以在了解美食和葡萄酒各自的特点之后尽情地摸索尝试 。

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07·适宜的存放温度为多少?储存葡萄酒的最佳温度为摄氏11度 ， 但摄氏5度至18度的温度也不会对酒有损害 。需要尽量避免的是短期的温度波动 ， 因为不稳定的温度最具危险性 。通常温度越高 ， 酒的熟化越快；温度低时 ， 酒的成长就会较慢 。

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