教你怎么选择好的蛋白粉( 二 )

优秀的乳清蛋白粉，核心成分应该是分离式乳清蛋白或者水解分离式乳清蛋白。这是因为，分离式乳清蛋白是你能买到的纯度最高的乳清蛋白。水解分离式乳清蛋白意味着高质量的乳清蛋白已经被预先处理为更小的蛋白质微粒，其消化吸收速度比普通的分离式乳清蛋白更快。

相反，浓缩式乳清蛋白经过的过滤工序较少，这就意味着，其所含的天然碳水化合物成分较多。换句话说，其蛋白质含量会相对较低。虽然大多数浓缩式乳清蛋白的蛋白质含量都在70%~80%之间，但有一些的蛋白质含量不到35% 。这就是为什么大多数公司都特别强调宣传其产品中分离式乳清蛋白含量多少的原因。当然，这也是为什么分离式乳清蛋白含量高的产品价格更贵的原因。

要想真正判断一种乳清蛋白粉是否是顶尖之选，你还需要做一些计算。用每一份乳清蛋白粉所含的蛋白质克数，除以每份乳清蛋白粉的克数。这样就能得出每份乳清蛋白粉所含蛋白质的百分比。优质的乳清蛋白粉，每一份的蛋白质含量应该在80%以上。比如，如果一种乳清蛋白粉每勺是28克，含有25克蛋白质，那么，其蛋白质含量大约是90%，花钱买这种蛋白粉才物有所值。

供与需

要想了解这两年乳清蛋白粉的价格为什么这么高，我们应该了解一下全球乳清蛋白的供需情况。新西兰是世界上最大的牛奶出口国，2010年和2011年，由于天气原因，新西兰的牛奶产量大幅下降。而与此同时，中国和俄罗斯的牛奶进口量却达到了历史最高水平。其中，中国的牛奶进口量大幅提高，与三聚氰胺污染事件有很大关系。为了避免买到受污染的原料，很多中国奶制品厂家开始选择进口牛奶。这两年，中国的奶粉进口量增加了50%以上。由于供应量减少，需求量剧增，全球乳清蛋白粉的价格不可避免会上涨。

借你慧眼

为了降低生产成本，有些厂商会在乳清蛋白粉中添加廉价的配料。而一些廉价的配料中，可能会含有杂质和毒素。

判断是否添加廉价配料的最简单方法，就是看价格。如果某个品牌的产品比大多数品牌便宜很多，很可能是因为添加了廉价配料。所以，下次有人向你推销便宜得难以置信的乳清蛋白粉时，请多长个心眼。

甄别劣质乳清蛋白粉的另一个方法是仔细查看营养成份表，多数优质的乳清蛋白粉，蛋白质的含量在70%-80%之间，如果蛋白质的含量只有35%左右，很可能是里面添加了碳水化合物和脂肪。如果一种乳清蛋白粉的营养成份表上，首先列出的是浓缩式乳清蛋白，随后是分离式乳清蛋白以及/或者水解乳清蛋白，但每份的蛋白质含量不到70%，那很可能是因为它只含有少量的乳清蛋白。

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