淀粉可以做饼吗

淀粉可以做饼,只需要将它调成面糊,然后倒入锅中摊平并煎熟即可 。除此之外,还可以将面粉、淀粉搭配在一起做饼,只需要将它们和盐、油混合在一起调成面糊,然后放入锅中煎即可 。
淀粉可以做饼吗

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文章插图
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淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类 。前者为无分支的螺旋结构 。
绿豆淀粉是由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的,具有粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽的特点 。
马铃薯淀粉是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的 。具有粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差的特点 。


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