瑶柱如何做菜:瑶柱排骨萝卜汤
材料
萝卜一个 , 排骨一条 , 瑶柱5粒
做法
1.排骨斩件 , 飞水 , 冲洗干净浮沫;萝卜削皮切大件;瑶柱用水泡发后去杂质
2.全部材料放进汤锅 , 加入8碗清水
3.大火煮开后 , 转小火煲2个小时
4.放盐调味即可
四、瑶柱的功效与作用
瑶柱是扇贝科贝类闭壳肌的干制品 , 全称应该叫“江瑶柱” , 因为是江瑶的肉柱 。江瑶是一种海蚌 , 贝壳类的一种 , 中国沿海均有生产 。撬开一个江瑶 , 只得到小手指尖大小的一小疙瘩瑶柱 , 所以在古代 , 这算是珍品 。其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下 。古人曰:“食后三日 , 犹觉鸡虾乏味 。”可见瑶柱之鲜美非同一般 。它食味鲜甜 , 软滑而且容易消化 , 可作主菜或配料 , 煲粥饭汤加入少许 。以粒形肚胀圆满 , 色泽浅黄 , 手感干燥而且有香气 , 以及嫩糯鲜香 , 略具回甘为佳 。
瑶柱的营养价值:
瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分 , 蛋白质含量高达61.8% , 为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍 。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上 。瑶柱含丰富的谷氨酸钠 , 味道极鲜 。与新鲜扇贝相比 , 腥味大减 。适用人群
瑶柱的功效与作用:
瑶柱性平 , 味甘、咸;具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效;治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症 , 常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身 。
1.具有滋阴补肾、和胃调中功能
2.能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症
3.常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身 。
4.还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效 。
瑶柱的适用人群:
适宜脾胃虚弱 , 气直不足 , 营养不良 , 或久病体虚 , 五脏亏损之人食用;适宜脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用;适宜高脂血症 , 动脉硬化 , 冠心病者食用;适宜不思纳谷 , 食欲不振 , 消化不良者食用;适宜各种痛症患者及放疗化疗后食用;适宜糖尿病 , 虹斑性狼疮 , 干燥综合征等阴虚体质者食用 。儿童、痛风病患者不宜食用 。
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