瑶柱的做法瑶柱海鲜粥怎么做瑶柱有哪些做法瑶柱海鲜粥步骤瑶柱如何做菜( 二 )

4.虾剪去虾须虾枪，挑去虾肠;备好葱、香菜末、姜丝;
5.锅中加水烧开后，入淘洗过的大米、瑶柱，转小火煮40分钟;
6.然后下花蟹和虾，大火煮约5分钟;
7.下姜丝、盐、油调味，撒上葱、香菜末即可。
瑶柱海鲜粥小贴士
海鲜最后下不要煮太久。

瑶柱的功效与作用
富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8% ，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，
三、瑶柱如何做菜
瑶柱如何做菜：瑶柱双菇蒸豆腐
材料
瑶柱性平味咸，分为鲜制品和干制品，广东人通常用干瑶柱来煮粥、煲汤或清蒸。干瑶柱具有滋阴补血、益气健脾的作用，用来煮粥可使粥底鲜美清甜;用来煲汤可提升汤的鲜味;用来清蒸可使菜肴的滋味更鲜甜。Mango称，这道瑶柱双菇蒸豆腐
做法
烹制材料(三人份)
材料：嫩豆腐(1盒， 500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)
芡汁：生粉(1/2汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
调料：油(1汤匙)
1　干瑶柱洗净放入碗内，注入1/2杯清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。
2　蟹味菇和茶树菇择洗干净，分别切成细丁;葱去根洗净，切成葱花。
3　豆腐切成块，排放于盘中备用。
4　将蒸好的瑶柱压碎，然后往蒸瑶柱的水里，加入1/2汤匙生粉、1汤匙海天特级金标生抽和1/3汤匙鸡粉，调匀成芡汁。
5　依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上，然后烧热1汤匙油，倒入芡汁炒匀煮沸，淋在豆腐上。
6　烧开锅内的水，放入瑶柱双菇豆腐，加盖大火隔水清蒸10分钟。
瑶柱如何做菜：瑶柱蛋白炒饭
材料
准备时间：30分钟
烹饪时间：8分钟
量：3人份
材料：
瑶柱(driedscallop)5个约15g ，清水泡20分钟，大火蒸20分钟至软，趁热用勺子压成丝
蛋清(eggwhite)4个(约100g)
葱白(scallion)少许，切丁
胡萝卜(carrot)50g ，切丁后油盐水里焯一下，沥干水待用
白饭(rice ， cooked)2碗约300g ，煮熟后用木勺翻松，冷却
调料
盐和白胡椒粉(salt&pepper)适量
做法
1)蛋清打散，两大匙油热后下蛋清，中火1分钟炒成芙蓉蛋白，用铲子压碎盛出;
2)两大匙油热后把瑶柱丝炸1-2分钟至金黄酥松后捞出;
3)炸瑶柱丝的余油热后，下葱白丁炒香，然后放白饭大火炒2分钟，加蛋白，胡萝卜丁和调料，翻炒几下后拌入瑶柱丝即可。

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