文章插图
1、食材：香芋160克 ， 地瓜150克 ， 白砂糖120克 ， 油200克 。
2、首先我们来准备食材：地瓜和芋头均去皮切成长条或滚刀块 ， 在流水下冲洗干净 ， 沥干水份备用 。
3、准备120克白砂糖 。
4、将锅烧热倒油 ， 油量以能没过食材为宜 ， 将油温烧至6成热 。
5、先将芋头放下去中小火炸透 。
6、芋头炸好后捞出沥油 ， 继续将地瓜也倒进去炸至外表金黄后捞出 。
7、准备好一个盘子 ， 在盘底抹一点油防粘 。
8、接下来开始熬糖浆：开小火 ， 锅内不用重新倒油 ， 我们用刚才锅里残留的底油就可以了 。将白砂糖倒进锅里 ， 再加入3汤匙清水 ， 并用铲子不断推动锅里的糖水 。
9、当糖水慢慢变成琥珀色的糖浆后 ， 迅速倒入炸好的地瓜和芋头翻炒 ， 让食材均匀的沾上糖浆 ， 然后盛出装在事先抹好油的盘子里即可 。

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