菜心怎么炒（生炒菜心怎么做才好吃？）菜心又叫：菜薹 ， 质地嫩脆 ， 是南方的特产蔬菜之一 ， 一年四季都能吃得到 ， 经常吃些菜心 ， 可以清热利湿 。菜心不管是烹炒还是做汤 ， 口感都比较好 ， 是人们比较喜爱的蔬菜之一 。
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生炒菜心是一道用菜心制作的家常菜肴 ， 口感脆嫩 ， 清香味浓 ， 是深受大家喜爱的一道菜肴 ， 生炒菜心怎样做好吃？今天教你在家做生炒菜心 ， 不用焯水 ， 这个材料不能少 ， 做出的菜肴颜色翠绿 ， 口感脆嫩 ， 味道特别香 所需材料：菜心1斤、猪肥肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、做法步骤：
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1.把菜心洗净 ， 沥净水分 ， 切去根部较老的部分 。
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2.再把菜心斜刀切成长段 。
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3.把大蒜拍一下 ， 再切几刀 ， 不要太碎 。猪肥肉切成丁 ， 没有猪肥肉丁 ， 这道菜就失去了灵魂 ， 用猪肥肉丁榨油炒菜心 ， 炒出来的菜会更香 。
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4.锅内加入油烧热 ， 下入猪肉丁翻炒 ， 将猪肉丁翻炒至颜色变黄 ， 把肉丁炒出油 。
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5.下入大蒜爆香 ， 爆出蒜香味 。
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6.下入菜心大火翻炒 ， 将菜心炒至稍变软 ， 菜叶变蔫 ， 下入盐 ， 大火翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘 ， 一盘又绿又脆又香的生炒菜心就做好了 。
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小贴士：生炒菜心不用焯水 ， 焯水后 ， 炒不出锅气的味道 ， 要大火翻炒 ， 不要先放盐 ， 先放盐容易把菜心炒出水 ， 颜色容易变黄 ， 而且吃着口感就不脆嫩了 ， 把菜心颜色炒变深绿后再放盐 。这道菜肴猪肥肉丁不能少 ， 炒出的菜肴味道香 。菜心怎么炒（生炒菜心怎么做才好吃？）
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