猪肚想要洗得干净、无腥味 ， 想要先用清水将猪肚清洗一遍 ， 再加入适量的面粉和白醋 ， 用手不停地将猪肚的内外两层搓洗 。面粉能有效地清洗猪肚表面的黏液 ， 白醋则能去除猪肚的腥臭味 。最后再用一些葱姜蒜和猪肚一起焯水捞出清洗即可 。
猪肚如何挑选

文章插图
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挑选猪肚的时候 ， 要注意看它的颜色是否正常 。还要看胃壁和胃的底部有没有血块或者坏死的组织 。再闻一闻有没有臭味和异味等 。
新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的 ， 一般颜色为白色中稍带点浅黄色 。如果猪肚有坏死的组织 ， 该部分则会呈发黑发紫的颜色 。
不新鲜的猪肚颜色为白中带青 ， 没有弹性和光泽 ， 肉质松软且内部可能会有硬质的小疙瘩 ， 不宜购买 。

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