导读：红烧肉是一道非常著名的菜品，红烧肉的做法多种多样，美味却是不变的，很多人觉得红烧肉看起来做法会非常复杂，其实不然，下面我们来了解一下关于红烧肉的知识 。
文章插图
- 红烧肉为什么炖不烂
- 炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂 。盐要放得迟一些,否则肉不易烂 。炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出 。另外，应小火慢炖 。另外选料也有讲究，肉要五花肉,又叫做“肋条肉” 。
文章插图
- 查看详情>>
- 红烧肉怎么做好吃而不腻
- 主料：精品五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片
- 辅料：油适量、盐适量
- 步骤
- 1.猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫 。
- 2.取出猪肉，切成小块，
- 3.准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片 。
- 4.锅里倒入适量油，烧到七八成热 。
- 5.加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块 。不能早，也不能晚 。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步 。
- 6.倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色 。
- 7.然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤 。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒 。小火炖30分钟 。
- 8.30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了 。
文章插图
- 查看详情>>
- 红烧肉要放醋吗
- 料酒和醋可以成酯，味，而且放醋可以使肉熟烂的更快，更易吸收 。
- 至于酸不酸的问题，醋酸是易挥发的，炖红烧肉那么长时间它早就挥发了不会太酸了 。
文章插图
- 查看详情>>
- 红烧肉要先煮吗
- 红烧肉在烧制之前需要在水中煮过，这个过程准确称为“焯水”、“汆水”或“泹水”，如果想明白需不需要水煮一下，就得先明白什么叫“焯水”，以及“焯水”的作用 。
- 焯水 就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味 。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序 。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水 。焯水，又称出水、飞水、淖水 。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼” 。
文章插图
- 查看详情>>
- 红烧肉要放盐吗
- 红烧肉要放盐的 。你之所以这样问，或是因为有些红烧肉的制作方法中，(因为绝大多数菜肴都放盐)忽略了放盐的步骤，似乎不用放盐就行似的 。
- 介绍一下红烧肉的基本做法，供参考：
- 1：将五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用 。
- 2：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌 。待糖化开冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：- 鸡排怎么炸好吃 鸡排的做法
- 2019最新显卡天梯图 怎么看电脑显卡型号
- 快速找回超简单 微信聊天记录删了怎么恢复找回来
- 不用怕，我来教你解决方法 安卓手机中病毒了怎么办如何清除
- 怎么设置电脑路由器网速快，教程在这儿
- 巴西龟咬人怎么松口
- 读书app“藏书馆”怎么样 免费读书app哪个好
- 范思哲晶钻和粉钻区别 范思哲香水怎么样
- 万达与一汽达成合作 王健林称万达高管全部换乘红旗汽车
- 绝对有效 手机信号不好是什么原因？该怎么办？教你一招立马解决