毛脸家凉粉 。毛脸家凉粉是江苏省连云港市灌南县的特产 。灌南毛脸家凉粉,江苏著名豆制品品牌,中华老字号,是灌南传统名特产,始创于清初康熙十三年间,即公元一六七四年,距今已有三百多年的历史 。
醋熘鳜鱼 。鳜鱼有果子酱风味,酸甜适口,骨酥肉松 。串滋要活,跑滋要快,带有演示色彩,利用“锅红―油泼―滋汁”瞬间叠加,使滋汁翻腾不已,趁势浇在热鱼上,使卤汁迅速渗入,醋香味四溢,鱼肉、鱼骨皆入味 。
炒头脯系用白果、栗子等配料加酱油、糖、醋等调料,炒制铁雀,颇俱山野风味 。
东海老公鸡是连云港市东海县的特色美食 。东海老公鸡早已名声在外,成为东海的一个品牌,系选用农家散养2年以上的草公鸡为原料,佐以辣椒、八角、桂皮等配料,用旺火红烧而成 。其口感香辣醇厚,质地柔韧,汤色浓郁,回味悠长 。
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