猪肚家常做法有哪些猪肚有哪些药用价值

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一、猪肚家常做法有哪些
猪肚的做法一：白切猪肚
食材准备
猪肚1只，香菜10克，黄酒10克，香葱10克，生姜10克，酱油25克，麻油5克，明矾5克，米醋10克。
方法步骤
1、将猪肚内壁向外翻出，用清水洗净内壁的污物，剪去肥油;
2、把猪肚内壁翻到里面，用明矾和米醋擦透，放在清水中洗去粘液;
3、锅内装入清水烧沸，把猪肚投入锅内汆水，然后捞出，用刀刮去白衣，再放入明矾和米醋擦透，放在清水中洗净;
4、把铁锅放在炉灶上，倒入清水烧沸，放入猪肚烧滚，加入黄酒、生姜、香葱继续烧;
5、直到猪肚八成熟时取出，用刀沿猪肚长的方向剖开，平摊在盆子里并在其上面用重物压住，使猪肚平整，待其自然冷却;
6、把猪肚成6厘米宽10厘米长的方块，摆盘围上香菜，酱麻油做蘸碟即可。
猪肚的做法二：大蒜猪肚汤
食材准备
大蒜，猪肚，盐，姜。
方法步骤
1、猪肚洗净后入锅煮至8分熟左右;
2、将猪肚切成宽条，大蒜剥皮待用;
3、取砂锅，放入猪肚，姜，加水，大火烧开后转小火炖半小时;
4、然后加入蒜瓣再煮20分钟;
5、最后放入食盐调味即可。
　猪肚的做法三：麻辣油泼猪肚
食材准备
猪肚300克，花生一小杯，辣椒干5个，花椒一小撮，姜一小块，蒜瓣3粒，葱花适量，酱油适量，胡椒粉少量。
方法步骤
1、猪肚洗干净，切丝，用胡椒粉，姜，和适量盐腌制十五分钟;
2、花椒用面擀压碎，花生压小块，辣椒干切段，蒜头剁碎;
3、锅烧开水，倒入猪肚焯水三四分钟，熟了马上捞出;
4、花椒倒在炒好的猪肚上面;
5、锅烧热油，爆香辣椒干和蒜末;
6、将爆香的油泼在猪肚上面，嗞啦一声，花椒香气四溢，此时倒入花生碎撒上葱花，淋上酱油即可。
二、猪肚有哪些药用价值
1、治男子肌瘦气弱，咳嗽渐成劳瘵：白术、牡蛎(烧)各四两，苦参三两。为细末，以猪肚一个，煮熟研成膏，和丸如梧子大。每服三、四十丸，米饮下，日三、四服。(《御药院方》猪肚丸)
2、治水泻：獖猪肚一枚，净洗去脂膜，入大蒜在内，肚满为度，煮之，自晨至晚，肚蒜糜烂为度，杵成膏子，入平胃散同杵，丸桐子大。每服三十丸，盐汤或米饮空腹服。(《世医得效方》肚蒜丸)
3、治消渴，日夜饮水数斗，小便数，瘦弱：猪肚一枚，净洗，以水五升，煮令烂熟，诹二升已来，去肚，着少豉，渴即饮之，肉亦可吃。又和米，着五味，煮粥食之佳。(《食医心镜》)
4、治小便数：猪肚一枚(洗去脂膜)，黄连末三斤。纳猪肚中蒸之，暴乾，捣丸如梧子。服三十丸，日再服，渐渐加之，以瘥为度。忌猪肉。(《肘后方》猪肚黄连丸)
5、治鼓胀水肿：健猪肚一个(不落水，翻出屎净，在砖墙上磨去秽气)，将大虾蟆装入肚内，麻扎紧，煮热，去虾蟆，连汤淡食，勿入盐醋。(《经验广集》)
6、治疳劳：木香一钱，黄连三钱，银柴胡五钱，生地五钱，鳖甲(童便浸，醋炙)一两。上为末，入猪肚内，扎口，入瓶，童便、酒煮烂捣尤，米饮下五十丸。(《幼科指掌》猪肚丸)
三、炒猪肚有什么技巧
1、炒猪肚一定要选用新鲜猪肚
要做出鲜嫩好吃的炒猪肚，首先必须要买到新鲜的猪肚，那种冷冻的猪肚就不要买了吧。
2、炒猪肚要用猪肚尖来炒
并不是整个的猪肚都适合拿来炒着吃，只有猪肚尖才最适合炒食，虽然猪肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感绝对不如猪肚尖鲜嫩。

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