清淡不油腻的荤菜比吃肉还带劲的6道家常素菜，清淡少油又实惠，香辣开胃真下饭( 二 )

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大蒜和油籽蔬菜1.准备配料:
准备一把新鲜的油麦菜，去根，切成段，洗净备用。
红辣椒切丝，蒜切末备用。
2.调味汁:
准备一个小碗，倒入10克蚝油和10克蒸鱼酱油，用勺子搅拌均匀。

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3.将油麦菜放入水中焯一下；
锅中加入适量的水，水烧开后将油麦菜倒入锅中，快速焯水30秒。待油麦菜变绿变软后，倒出控水，将油麦菜放入盘中，均匀倒入调好的碗料，撒上蒜末和红辣椒丝备用。

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再次加热锅里的油。油温七成热时，将热油倒在蒜末上，刺激出香味，一道鲜香可口的蒜油麦菜就做好了。

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凉拌莲藕片1.准备配料:
准备一段莲藕，去皮，切成均匀的薄片。
2.将莲藕放入水中焯一下；
锅中烧水，加入少许盐和白醋，水烧开后，再放入莲藕片，焯水30秒，倒掉，放入凉开水中过凉，莲藕片吃起来会更脆。

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3.开始烹饪:
锅烧热，放入一勺植物油，油温五成热时，放入一把干辣椒和一把青椒，小火翻炒。花椒和胡椒翻炒后倒入小碗稍凉，加入酱油10g、盐2g、鸡精1g、糖4g中和辣味和香醋10g，再撒些白芝麻搅拌均匀备用。

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将莲藕片沥干后放入盘中，均匀浇上刚调好的汁，撒上葱花，做一个麻辣爽口的凉拌莲藕片。

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凉皮豆腐皮1.准备配料:
准备几块豆腐皮，先切成大块，然后叠在一起切成豆腐丝。切片越薄越好，这样你以后拌着吃才好吃。

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准备半个青椒和红椒，切成细丝调色，清水冲洗干净备用。

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2.将豆腐皮放入水中焯一下；
烧开半锅开水，将豆腐皮倒入其中快速焯水，主要是去除豆腥味。水烧开后倒掉放入冷开水中过凉，这样味道会更浓沥干水放入盆中。

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3.开始调味:
将青红椒丝放入锅中，撒上一把粗椒面，加入适量盐、糖、鸡粉、极鲜香精、香油调味，再倒入200度热油刺激辣味，用手抓匀，再加入一些香菜段，继续拌匀。然后，一张松软开胃的凉皮就做好了。

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(第一美食编辑:夏天)

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