把两个鸡蛋打在碗里 ， 然后打散 。加入盐和一勺油将它们打碎 。

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倒入相当于蛋液3倍量的凉开水 ， 然后搅拌均匀 。


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盖上碗或者盖上保鲜膜 。


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入锅蒸熟后 ， 放入蒸架 ， 将盛有蛋液的碗放在锅内蒸架上蒸12 ~ 15分钟 。关火后不要马上开盖 ， 焖3 ~ 5分钟再出锅 。上桌前打开碗盖(或揭开保鲜膜) ， 最后铺上香烛 。


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特殊提示 1.一定要用已经烧开并常温放置的冷开水来调制蛋液 。2.也可以在蛋羹里放几只虾 ， 味道更鲜美 。

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