食物过敏症状 食物过敏原理


食物过敏症状 食物过敏原理

文章插图
一、食物过敏有哪些症状
⑴胃肠道症状:恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻,黏液样或稀水样便,个别人还会出现过敏性胃炎及肠炎、乳糜泻等 。
⑵皮肤症状:皮肤充血、湿疹、瘙痒、荨麻疹、血管性水肿 。这些症状最容易出现在面部、颈部、耳部等部位 。
 ⑶神经系统症状:如头痛、头昏等,比较严重的还可能会发生血压急剧下降,意识丧失,呼吸不畅甚至是过敏性休克的症状 。
根据进食与出现症状间隔时间的长短,我们又将食物过敏分为速发型食物过敏和迟发型食物过敏,速发型通常发生在进食含有过敏原的食物之后2小时内,症状一般较重 。迟发型一般发生在进食后数小时或者数天后,症状相对要轻 。
强度食物过敏反者更应当注意自己的饮食,因为应食物过敏反应可以发生在任何食物上,某些严重食物过敏的人,甚至可能因为吃1/2颗花生或牛奶洒在皮肤上就会造成过敏的反应 。
二、如何有效的去防治食物过敏
⑴避免疗法:即完全不摄入含致敏物质的食物,这是预防食物过敏最有效的方法 。也就是说在经过临床诊断或根据病史已经明确判断出过敏原后,应当完全避免再次摄入此种过敏原食物 。比如对牛奶过敏的人,就应该避免食用含牛奶的一切食物,如添加了牛奶成分的雪糕、冰激凌、蛋糕等 。
⑵对食品进行加工:通过对食品进行深加工,可以去除、破坏或者减少食物中过敏原的含量,比如可以通过加热的方法破坏生食品中的过敏原,也可以通过添加某种成分改善食品的理化性质、物质成分,从而达到去除过敏原的目的 。在这方面,大家最容易理解、也最常见的就是酸奶 。牛奶中加入乳酸菌,分解了其中的乳糖,从而使对乳糖过敏的人不再是禁忌 。
⑶替代疗法:简单地说就是不吃含有过敏原的食物而用不含过敏原的食物代替 。比如说对牛奶过敏的人可以用羊奶、豆浆代替等等 。
 ⑷脱敏疗法:脱敏疗法主要就是针对某些易感人群来说营养价值高、想经常食用或需要经常食用的食品 。在这种情况下,可以采用脱敏疗法 。具体步骤是:首先将含有过敏原的食物稀释1000至10000倍,然后吃一份,也就是说首先吃含有过敏原食物的千分之一或万分之一,如果没有症状发生,则可以逐日或者逐周增加食用的量 。
三、食物过敏产生的原理
一般来讲,患有食物过敏症的病人,进食某种食物后,体内会产生一种叫做IgE的反应素,过量的IgE能和一种含多种过敏递质的肥大细胞结合 。再次进食这种食物时,食物蛋白就会和附着在肥大细胞上的IgE发生反应,刺激肥大细胞释放出组织胺等物质,使血管扩张,平滑肌收缩,分泌物、溢出物增多,从而出现上述症状 。
特别对于婴幼儿来讲,由于胃肠功能还不够完善,某些食物中的蛋白未经充分消化就直接进入了体内,所以更容易发生食物过敏 。日常生活中应尽量避免:
容易引起食物过敏的食物以豆科果实为首位,其次象牛奶、鸡蛋、鱼、虾、苹果、桃子等食品也容易引起过敏 。病人可以根据食品的过敏性找出对自己过敏的食物,采取针对性避食,以避免食物过敏的发生 。
食物过敏的症状通常是慢慢产生的,但有些人在吃过某种食物后会立即产生反应 。在大部分的案例中,禁食那些过敏症食物60—90天后,这些食物能再引回饮食中而没有任何不良反应 。
四、食物过敏的医学常识
1、常见食物过敏的症状:


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