用高压锅煮花生 , 一般30分钟就可以了 , 把花生洗干净放入盐腌制10分钟以上 , 再放到高压锅里面去煮30分钟就可以了 。用炒菜锅煮则一般要1个小时左右 , 煮到水干的时候 , 可以改小火炒一会儿 , 这样煮出来的花生更香 。
新鲜花生煮多长时间最好
文章插图
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花生中含有25%~35%的蛋白 , 主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白 , 水溶性蛋白又称为乳清蛋白 , 占花生蛋白的10%左右 , 盐溶性蛋白占花生蛋白的90% 。
花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大 , 而且不含胆固醇 , 花生蛋白的花生蛋白的生物价为58 , 蛋白效价为1.7 , 其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白 。
花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K , 以及矿物质钙、磷、铁等营养成分 , 含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸 。
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