莴笋1.准备食材:
准备新鲜的莴笋一根,把叶片摘掉,切成7厘米左右的长段,削净外皮,改刀成均匀的小块,放入清水中浸泡5分钟,这样莴笋的口感会更加清脆 。
切点蒜末、姜末葱花放入碗中,加入蚝油10克增鲜 。
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2.把莴笋焯一下水:
锅内烧水,加入少许食盐和鸡精入底味,料酒5克,水烧开以后把莴笋倒入锅中,加入白醋5克,植物油5克,保持莴笋青翠的色泽,防止营养成分流失,焯水2分钟左右,莴笋断生以后捞出,快速用凉水冲洗,控水备用,凉水冲洗能保持莴笋清脆的口感 。
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3.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后倒入姜、蒜等小料,开小火翻炒出香味,从锅边淋入适量清水,水烧开以后开始调味:加入食盐2克,鸡精2克,少许白糖提鲜,老抽2克调色,把色泽搅均匀,倒入莴笋,加入生抽5克,搅拌均匀,盖上锅盖转小火焖2分钟,让莴笋吸收汤汁入味
2分钟以后勾入少许水淀粉,转大火把汤汁收至粘稠,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅,一道清脆爽口的油焖莴笋就做好了 。
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预防春季上火,要养成良好的作息习惯,少熬夜,戒烟戒酒,少吃辛辣的食物 。多增加户外运动,加快体内的新车代谢,增强自身免疫力,呵护身体健康 。
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