酱驴肉用材驴肉1500克麻椒10粒八角两个郫县豆瓣酱2勺糖5克老冰糖10克生抽酱油15克酱油10克米酒15克葱节两个辣椒干3个八角茴香3块良姜4片生姜片4片砂仁一个小茴香粒3克香油1勺酱驴肉的做法驴肉凉水泡浸一小时！凉水放锅里，添加15克米酒煮流血沫用冷水清洗整洁，前准备干调！锅中加点油，放入10克老冰糖熬至酒红色，放入驴酱驴肉
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用材 驴肉 1500克 麻椒 10粒 八角 两个 郫县豆瓣酱 2勺 糖 5克 老冰糖 10克 生抽酱油 15克 酱油 10克 米酒 15克 葱节 两个 辣椒干 3个 八角茴香 3块 良姜 4片 生姜片 4片 砂仁 一个 小茴香粒 3克 香油 1勺酱驴肉的做法
- 驴肉凉水泡浸一小时！
- 凉水放锅里，添加15克米酒煮流血沫用冷水清洗整洁，前准备干调！
- 锅中加点油，放入10克老冰糖熬至酒红色，放入驴肉充足裹上炒糖色，添加葱节2根、生姜片4片、八角4个、花椒粒10粒、良姜4片、八角茴香3块、1勺小茴香粒、一个砂仁，干红辣椒段10段，豆瓣酱3勺、生抽酱油15克、酱油10克、香油5克、盐5克、白砂糖5克搅拌均匀放进电高压锅，按煮牛肉键！
- 酱好的驴肉切成片蘸酱，下饭菜下酒可凉可热，吃起來也很便捷！
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用材 驴肉 1斤 八角 4个 麻椒 适当 豆瓣酱 一大勺 盐 适当（依据本人口感）克 姜 5片 葱 2根 蒜 5-6瓣 辣椒干 两个 酱油 适当勺 良姜 2-3片 生抽酱油 适当 酱油 适当 油耗 适当 米酒 一大勺五香酱驴肉的作法
- 驴肉洗干净，凉水放锅里，添加米酒，焯流血水，洗干净预留
- 油烧放进，葱 姜 蒜，朝天椒 麻椒 八角，桂平，良姜，炒出香味
- 炒成香气，添加郫县豆瓣酱，文火再次煸炒
- 添加适量的水，放入压力锅，二十分钟
- 起锅后的模样
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用材 驴肉 适当 小葱 2根 生抽酱油 2勺 盐 1勺 蒜 4瓣 米酒 4勺 青椒 两个 孜然粉 1勺 姜 8片 干尖椒 4个 油 适当葱爆驴肉的做法
- 早把驴肉切成片腌上，用材便是米酒、生抽酱油、姜4片、蒜1瓣、葱6片
- 调料，基础全是家里有的
- 出锅滚油，六成热下腌好的驴肉，走红油爆，人不要离开，勤煸炒，多炒一会，终究是自己家吃，不好看没事儿烂熟了最重要，炒过后盛出去 。
- 锅一下，我认为如果不洗锅，锅中会残余炒驴肉的米酒等味儿，还很油，对以后油爆不太好 。
- 再次出锅滚油，水温八成热下辣椒干、生姜片、大蒜，最终下小葱，低火炒一分钟，一边炒一边拌和 。随后下炒好的驴肉，走红油爆2分钟，会颠勺的一直颠勺，不容易的多拌和 。
- 下盐、孜然粉，我们家不要吃味精和鸡精，吃的能够放一点，再油爆30秒起锅 。
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用材 八角茴香 驴肉 地梨 平菇 生姜片 葱 良姜 麻椒 米酒 酱油 盐 糖红焖驴肉的作法
- 驴肉切片，放进锅中煮沸的水里煮开，捞起来浸洗整洁
- 平菇清小水泡发，洗干净；地梨削皮，洗干净；小葱切条
- 烧热锅添加少量油，将葱、姜进行爆香，下驴肉用走红油爆，烹入米酒、酱油，添加剩余的全部原材料，引入冷水(未过驴肉就可以），大火烧开，转文火焖至驴肉软烂，料汁粘稠就可以
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