日常生活中,除了猪肉牛肉外,鸡肉也是我们经常吃的一种肉类 。
鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,而且蛋白质的含量很高,维生素A的含量也要比猪肉、牛肉高出很多 。
鸡的体型比猪牛羊都小很多,所以鸡肉可以整只烹饪,也可以细分出鸡爪、鸡腿、鸡胸肉、鸡翅等部位分别烹饪 。比如我们常吃的炸鸡腿、烤鸡翅、卤鸡爪等…
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鸡肉的各个部位中,鸡腿的肉质鲜嫩肥大 。小时候炖鸡肉,父母基本上都会把鸡腿留给孩子吃 。
今天我们就用鲜嫩的鸡腿肉来做一道好吃的美食,不用油炸,也不用红烧,做法简单,保证你吃一次就念念不忘 。
下面一起来看看详细的做法吧!
黑椒鸡腿
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鸡腿3个,洋葱半个,盐,黑胡椒粉,生抽,蚝油,米酒,老抽,白糖,清水
1、首先准备3个大鸡腿,用清水清洗干净 。这种大鸡腿其实和土鸡只是口感上的差别,营养价值区别不大,所以只要是正规途径购买,可以放心食用 。
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2.把洗干净的鸡腿去掉骨头,这样方便老人和孩子食用 。鸡腿去骨头的方法其实很简单,用刀尖顺着骨头的方向往下切,然后就很容易让鸡腿骨肉分离了,鸡腿细的那一头基本都是骨头和皮,可以剁掉不要 。
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3.处理好的鸡腿肉打上花刀,这样更容易入味,也更容易熟 。
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4.把鸡腿肉放到大碗中腌制一下,先加小半勺盐入个底味,再加一大勺黑胡椒粉、一勺蚝油、一勺生抽,然后抓拌均匀,让鸡肉充分的吸收料汁,抓均匀后腌制15分钟 。
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5.腌鸡肉的时间,我们来准备一些配菜和料汁,半个洋葱切成小块装盘备用 。
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6.现在再来调一个料汁,碗中加入2勺米酒(家中没有米酒的用啤酒或者料酒都可以)、2勺清水、一勺老抽、一勺生抽、一小勺白糖、少许黑胡椒粉,充分搅匀备用 。
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7.锅中加入少许食用油,油热后放入洋葱炒香,炒至洋葱表面微微起皱,说明洋葱的味道已经融入到油里了,把洋葱盛出来备用 。
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8.用刚刚炒洋葱的油来煎鸡腿,把腌制好的鸡腿皮朝下放入锅中,开小火慢慢地煎,把鸡皮中的油脂煎出来,煎鸡腿的过程中,可以轻轻晃动锅子,让鸡肉受热更均匀 。
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9.大概2分钟左右,鸡皮煎至金黄,给它翻面继续煎 。
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10.鸡腿肉两面都煎至金黄后,把刚刚盛出来的洋葱倒进去再翻炒几下,然后倒入调好的料汁,盖上盖子转小火煮3分钟左右 。
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11.时间到开盖,这时就已经满屋飘香了,把鸡腿肉翻面,让这一面也能吸收汤汁,转大火把汤汁收浓稠一点就可以出锅了 。
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