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老话说“正月是葱，二月是韭菜” 。农历二月是吃韭菜的黄金季节 。春天的韭菜含水量高，辣味低，微甜 。它们新鲜、美味、质量上乘、极其爽口，因此是春季不容错过的美食 。“一场春雨足矣，绿毛尽剪”和“春韭菜在夜雨中割，糙米以特殊方式现煮”等名句生动地描述了春天韭菜的美丽 。

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“早春韭菜一串金” 。春天的韭菜不仅新鲜可口，而且营养价值很高 。丰富的膳食纤维可以使肠道更好地运动，维生素A和C也可以保护眼睛，提高视力 。切一把新鲜韭菜，加鸡蛋和粉条，做一个好吃又低脂的“韭菜鸡蛋饺子” 。咬一口，既有田园的味道，又有春天的味道 。春天的韭菜好吃又有营养，赶紧趁着最好的季节来解馋吧 。

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材料:韭菜1根，粉丝1捆，鸡蛋4个，蒜适量，饺子皮适量，蚝油2勺，盐1勺 。

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1.将韭菜清洗干净，切去根部，然后将韭菜切碎 。韭菜拌馅的时候很容易出水 。包韭菜饺子的时候，记得最后把盐放在韭菜馅里 。

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2.把鸡蛋打成蛋液 。当少许盐搅拌均匀后，在锅中放入适量的油 。油加热后，倒入蛋液 。用铲子轻轻推 。蛋液凝固后，关火，用锅铲将鸡蛋捣碎，然后入库 。

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3、风扇泡温水，记得用温水，冷水泡的风扇会更硬 。浸泡后切碎备用 。

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4.炒锅里放一点油，先炒一点蒜，再放韭菜炒软 。韭菜炒软后，依次放入粉丝和蛋块，加入蚝油搅拌均匀，然后放上去晾凉 。

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5.用熟悉的方式包饺子 。这种饺子可以蒸着吃，也可以煮着吃 。

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6.煮饺子的时候记得先把水烧开再放锅里，中间再放三次冷水，这样可以避免饺子烧开而破皮 。

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用香醋、酱油、胡椒粉调一碗好吃的酱，浇在饺子上拌匀，就可以吃了 。

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