为什么春季养肝阳春三月，科学养肝很重要！记得“4吃3不吃”，青春焕发显年轻

好雨知时节，当春乃发生。随着春天的万物复苏，人体新陈代谢加快，阳气升发，此时春天养生显得尤为重要。在金、木、水、火、土五行中，春天是青色，属木，代表了生长，而肝也属木，因此与春天的阳气相对应，这个时候养生最重要的就是科学养肝。

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常言道：药补不如食补。养阳护肝首先要从调节饮食结构开始，多吃绿色蔬菜和温性食物，少食辛辣和容易诱发火气的食物，春暖花开把我们的肝照顾好了，心身自然如同春天一般舒畅明媚。阳春三月，科学养肝很重要！记得“4吃3不吃”，青春焕发显年轻。
4吃1吃：香椿
香椿是春天珍贵的野菜，我们食用部分是指香椿树梢上萌发的嫩芽，被人们称为“树上蔬菜”，其中蛋白质和维生素B族元素含量在蔬菜中名列前茅，是春天理想的天然养肝食材。香椿有特殊的香气，主要来源于香精油，不溶于水。香椿最常见的吃法就是煎蛋和凉拌，有的，有的地方还喜欢裹着面粉炸着吃，或者当作调料。

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食材和配料：香椿、鸡蛋、食盐、生抽、料酒
1、香椿清洗干净，放入沸水中，焯烫1～2分钟，使其变色后快速捞出，控干水分冷却，切细。焯水的目的是为了去除香椿中所含的亚硝酸盐成分。

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2、鸡蛋磕入碗中，加入食盐、生抽、料酒搅拌均匀，再放入鸡蛋液中拌匀，热锅下油，油至5成热，倒入鸡蛋液中火煎制。

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3、待到贴在锅面定型后再翻边，煎至两面金黄即可。一道简单的香椿煎蛋便完成了，香气四溢。

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2吃：韭菜
韭菜是我们生活中最为常见的蔬菜，属百合科多年生草本植物，割了又长，一茬接一茬生生不息。韭菜性温，有浓烈的辛香刺激气味，这种气味成分为硫化丙烯等硫化物，具有补肾健胃润肠以及提神作用，有助于激发血气流通和阳气提升，因此俗称“起阳草” 。韭菜馅饺子，韭菜盒子都是深受人们喜爱的食物之一。今天我们另介绍一道韭菜的吃法给大家，希望大家能喜欢。

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食材和配料：韭菜、小河虾、紫苏叶、青红辣椒、生抽、食盐、骨头汤
1、韭菜摘除枯叶黄叶，再冲洗干净切成3～4厘米小段，青叶和白杆茎分开，紫苏叶洗净切细备用。

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2、拣出河虾中的小螺蛳和杂草，清洗干净控干水分。热锅下油，油至5成热，加入河虾大火翻炒，炒至河虾变成淡红色，加入韭菜杆茎继续大火翻炒。

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3、大约30秒左右加入紫苏和少许骨头汤焖煮片刻，再加入韭菜叶大火翻炒。

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4、炒至韭菜叶断生变成深绿色，依次加入生抽、食盐翻炒均匀，最后关火装盘即可。

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3吃：春笋
春笋大多数为竹林野生生长的，品种比较多，主要有毛竹笋、麻竹笋、箭竹笋、雷竹笋、红壳笋、笔头笋、石笋、绿竹笋、哺鸡竹笋等。春笋是一种非常健康的食物，它含有大量的植物蛋白、多种氨基酸和维生素。因其味美又营养价值高，被称为“山八珍”之一。无论是凉拌、炒、炖、煮、焖、煨、腌等，都十分美味，让人欲罢不能。

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