2、往里面加上适量的生抽、香醋、香油、白糖、鸡精 ， 最后来点葱花 ， 搅拌均匀即可 。因为卤猪头肉的时候 ， 本身就放盐了 ， 咸味比较浓 ， 所以这里无需放盐 。
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四、油炸糕油炸糕不陌生 ， 在这一天吃被称为“食龙胆” ， 毕竟是金黄色的 ， 被称为此还是非常形象的 ， 在天津、北京等地 ， 都有这种习俗 。
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1、白糖20g、清水200g倒入锅中 ， 大火将其烧开 ， 随后再往里面倒上80g面粉 ， 倒进去之后转小火 ， 将其充分搅拌 ， 直至没有干面时 ， 即可关火 。
2、待其不烫手时 ， 手上抹上一点油 ， 把面团揉光滑 。紧接着拿一个碗 ， 加上10g面粉、30g白糖 ， 拌匀后备用 ， 这就是糖馅 。把面团揪成一个个的小剂子 ， 往里面加上馅料 ， 包严实后压扁 ， 放在热油中炸到金黄色、鼓起来之后 ， 就可以取出来吃了 。
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五、馄饨除了吃饺子之外 ， 很多地方也喜欢吃馄饨 ， 馄饨象征着龙眼 ， 在这一天吃馄饨 ， 寓意团圆、红红火火 。
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1、准备好肉泥 ， 先往里面倒上花椒水 ， 搅打上劲 。再往里面打2个鸡蛋 ， 紧接着加上适量的生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、十三香、鸡精 ， 将其充分搅拌均匀 。
2、最后烧一些热油 ， 放凉后倒在里面 ， 将其充分拌匀就可以了 。接下来准备好馄饨皮 ， 往里面裹上一点点肉馅 ， 包起来 。锅内烧水 ， 煮开后放入馄饨 ， 煮2分钟的样子就熟了 。
3、碗里加上少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香油、香菜、虾皮 ， 再来一勺馄饨汤 ， 搅拌好之后 ， 鲜美的料汁就做好了 ， 再把馄饨捞出来 ， 倒在碗里就可以吃啦 。
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六、麻花二月二吃麻花 ， 意思就是吃“龙骨” ， 也有着很多年的历史了 。以前很多地区总是出现毒蝎 ， 危害性很大 ， 因此人们就喜欢在这一天 ， 把面团做成毒蝎的形状 ， 炸一下吃掉 ， 慢慢地就演变成吃麻花了 。
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1、面粉200g、盐1g、小苏打1g、白糖30g、鸡蛋1个、食用油10g、清水50g ， 全部放在一个盆里 ， 然后充分搅拌均匀 ， 接下来揉成光滑的面团 。
2、紧接着盖上保鲜膜 ， 松弛20分钟 ， 到时间之后擀成长方形 ， 接着切成一条条的细条 。切好之后取一根出来 ， 搓长之后一直揉搓、对折 ， 直至搓成小麻花的形状 。锅内倒油 ， 油温6成热时 ， 把麻花放进去 ， 小火炸至金黄、酥脆 ， 即可捞出 。
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