贵州这3款白酒，与茅台很相似，行家把它们当作茅台的“替代酒”( 二 )

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珍酒的前身是为了提升茅台的生产力而诞生的，当时的茅台酒厂厂长亲自带队去做试验，经过9个周期、63轮次、3000多次分析试验以及耗时10余年的试验探索，1985年终于得出“香味及微量元素成分与茅台酒相同，具有茅台酒基本风格”的酒体，无论是口感还是品质等都比较接近茅台酒，因此后来更名为珍酒。珍酒保留了高原那种明朗、干爽、云淡风轻的酱香独特风味，清洌不上头，喝后很舒服。市场上常见的珍酒系列：老珍酒、珍五、珍八、珍十、珍十五、珍三十等。

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三、安酒安酒是来自于贵州遵义习水县土城镇，位于赤水河中游，与习酒镇相距20多公里，安酒起源于1930年，“醉群芳”酒坊的创始人周绍成在祖传中草药制曲秘方基础上，优选百余种中草药，制成了酒曲，在当时被誉为“安茅”，1955年全国第一届酿酒会议上，茅台、安酒成为贵州省入选“甲级酒”的两大名酒。1963年首届贵州省名酒评比，贵州安酒与茅台同获“贵州名酒”称号。

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安酒需经二次投料、九次蒸馏、八次加曲发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间，最后至少经过四年的贮存酿制而成。酒液透亮清澈，酒体黏稠，入口团而不化，口感圆润，焦苦味舒适却不露头，还有一丝淡淡的木陈香，微苦不涩。目前安酒实行一浓一酱两种口感，主要品种有钻石、脸谱、收藏、经典等系列。

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雅倩有话说上述介绍的贵州遵义所生产的习酒、珍酒和安酒这3款酒，酿酒水源均来自赤水河，它们有很多地方与茅台镇是相似的，这种相似更多的体现在酿造环境上：土壤条件相同、气候相同、同饮赤水河水，有着相似的微生物集聚，因此口感接近茅台的酱香酒，茅台酒虽好，但毕竟价格昂贵，这三款酒性价比高，可以满足不同层次的需求，赢得了很多酒友的追捧，懂酒的行家把它们当作茅台的“替代酒” 。
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