卡瓦酒，似酒非酒，来自南太平洋岛国，喝后舌尖发麻当地人很喜欢

中国人无论什么宴席都少不了喝白酒，无酒不成席。在南太平洋有一种似酒非酒的饮品，与中国白酒一样，是各项重大活动中神圣不可缺的饮品，而这款饮品叫“卡瓦酒”，对于大多数国人来说极为陌生，甚至都没有听过它的名字。

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南太平洋位于赤道以南到南纬60度的海域，这里有27个岛国和地区，由1万多个大大小小的岛屿组成，宛如一颗颗璀璨的珍珠镶嵌在浩瀚蔚蓝的海面上，令人叹为观止，不愧为大自然馈赠的鬼斧神工。

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这些岛屿多为亚热带雨林气候，树林茂密有许多珍稀动物和奇异花草植物，有丰富的海鲜和旅游资源，盛产金枪鱼，据说世界上的金枪鱼有一半是产于这些岛国，55%金枪鱼罐头也是从这里运出。
做鱼的时候加入椰汁是他们的共同特色吃法，各岛都有自己的特色美食，比如裴济的柠檬汁烤龙虾，汤加的“全猪宴”，瓦努阿图的恺桑托牛肉等等。在他们看来，再好的美食如果少了卡瓦酒的味道，不得不说是一种缺憾。卡瓦酒，似酒非酒，来自南太平洋岛国，喝后舌尖发麻，当地人很喜欢。

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卡瓦酒是什么酒？卡瓦（kava）算不上酒，准确地说是一种不含酒精的饮料，用一种被当地人称为“卡瓦”的野生胡椒根茎制作而成，土著语言叫“雅格纳” 。据文字记载“卡瓦”的运用已有3000多年历史，最初是当作药材用于医药方面，卡瓦起源于新几内亚和瓦努阿图，经由拉皮塔文化和波利尼西亚人传播至南太平洋各地岛国。

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卡瓦（kava）胡椒，又称醉人椒，是一种高纤维、低热量植物，为多年生直立胡椒科灌木植物，主要生长在萨摩亚群岛、瓦努阿图群岛、汤加群岛等南太平洋岛屿，一般高约3米，少数可达9米左右，直径3～8厘米，最大可达20厘米，其叶为带柄的心形片状，开黄绿色小花，其根部除含有卡瓦酸、胡椒酸等18种有机酸外，还富含醉椒素、去甲氧基醉椒素、生物碱等多种带镇静和麻醉作用的物质，这些物质溶于水，有镇定、抗菌、止疼、利尿之功效。

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过去卡瓦酒传统的做法是先将新鲜的卡瓦醉椒的根茎清洗干净，再用弯刀将卡瓦根切成小块，被一起咀嚼碎，然后吐到叶子上或碗里加水挤压，经口腔咀嚼制成的卡瓦酒药效强烈，被认为是其中的上品，尽管如此想必这种方法很难被现代人接受。
而现在手工制作改成用珊瑚石杵将卡瓦根块捣碎后，再将捣碎的卡瓦放入简易的过滤器中，一边倒水一边挤压，过一会儿如同泥巴水样的黄色卡瓦酒就制作完成，有的岛国将卡瓦和可可粉混合制得。这些工作由村里的男人集体完成。
然而随着“卡瓦酒”渐渐被外国人熟知，卡瓦酒的需求日益增长，传统的制作方法已经无法满足市场需求，开始批量采用现代方法制作卡瓦酒。重要的是手工研磨或咀嚼过的卡瓦的品质远远强于现代方法制作的卡瓦。
卡瓦酒在南太平洋岛国的地位卡瓦酒在南太平洋岛国非常受欢迎，视为神圣的饮品，通常是用来招待贵宾的必需品，外交使节、重大庆典、欢庆节日、婚礼等重大场合都少不了它。而且喝前还会有独特的卡瓦酒仪式举行，以表对“卡瓦酒”的尊重。斐济、汤加人把卡瓦酒盛在椰子壳中，似同甘露，并定为国饮。

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