新鲜猴头菇的营养价值 猴头菇的家常做法( 二 )


干猴头菇则较贵一些,因为去除了水分,保存也方便 。干猴头菇又分为人工养殖的和野生的 。人工养殖的猴头菇干货一般价格要在150元人民币左右一斤,更好一些的两百左右 。野生猴头菇要三四百一斤 。但是市面上干猴头菇卖到50元、60元、100元左右的也有 。购买猴头菇时应注意挑选,以个头均匀,色泽艳黄,质嫩肉厚,须刺完整,干燥无虫蛀,无杂质的为质量好 。
三、新鲜猴头菇的营养价值
新鲜猴头菇的营养价值
猴头菇的肉质嫩香、鲜美可口,有“素中荤”之称,很多人吃后都感觉到流连忘返 。有个说法叫:山珍猴头、海味鱼翅 。它是中国传统里的名贵菜肴,那么它的营养价值肯定是不低的,究竟有哪些,下面一起来看看 。
首先,猴头菇中含有多糖体,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,可以有效预防和治疗消化道癌症和其他的恶性肿瘤,有食疗的功效 。
然后,猴头菇中含有的不饱和脂肪酸可以降低血糖和胆固醇,调节血脂,是糖尿病患者和心血管患者的理想食品 。
其次,猴头菇中含有高蛋白和低脂肪,而且是补充人体矿物质和维生素的极好来源 。
最后,猴头菇是良好的滋补食品,含有多种氨基酸,可以提高人体的免疫力,延缓衰老 。
新鲜猴头菇的苦味怎样去
有些妈友留意到,煮出的新鲜猴头菇带有点点的苦味,感觉很不妥,是猴头菇变质了还是什么原因呢?其实,这个是这正常的,因为生长环境和自身的因素影响,猴头菇是带有一定的苦味,我们可以在烹饪的过程中采取适当的方法处理下,就可以把苦味去掉 。首先剪去猴头菇的根,然后冲洗干净,在放进沸水中焯下水再烹饪 。这样就可以大大地改善猴头菇的口感了,也不要因为它的苦味而去怀疑它是否称得上“四大山珍” 。只要处理得当,它的口味肯定值得你大加称赞 。
四、猴头菇的功效与作用是什么
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材,它因为远看上去与金丝猴头相似而得名 。猴头菇的菌质鲜嫩,味道香醇可口 。年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用 。猴头菇的功效与作用有以下几点:
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品 。
2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老 。
3、猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品 。
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目 。
5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤 。


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