建议在将藕焯水前,用白醋和清水按比例将藕浸泡一会,这样可以有效防止藕焯水后产生氧化反应从而变黑 。藕焯水后不脆一般可能是因为在空气中放太久导致软化,建议尽快制成食物或用冷水浸泡着,这样藕不容易软化 。
藕怎么焯水又脆又白
文章插图
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藕一般含有比较丰富的淀粉,如果长时间与空气接触比较有可能出现氧化反应变黑,同时藕容易变软,经过清水浸泡后可以有效缓解软化的情况 。
建议在将藕进行焯水时,时间不要太长,时间太长容易使藕软化,一般建议焯水20秒左右口感会比较清脆,具体可以根据个人口味进行调整 。
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