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6.把鱼放进蒸屉上 ， 水开后再上锅 ， 清蒸鲈鱼时千万不要凉水就上锅 ， 冷水上锅会让鱼肉蒸出来发黑 ， 味道也不鲜嫩 。一斤左右的鲈鱼 ， 一般蒸7-8分钟就可以了 ， 这个时间鱼肉最鲜嫩 ， 蒸太久鱼肉就老了 。
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7.往锅中加入半碗清水 ， 再加一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、少许葱姜 ， 开大火烧开 。蒸鱼豉油比较咸 ， 所以要加水来稀释一下 ， 水烧开后再熬2-3分钟 ， 把葱姜和蒸鱼豉油的香味都煮出来 ， 这样煮出来的料汁不仅可以去腥 ， 而且吃起来更加美味 。时间到关火 ， 把葱姜捞出来 ， 料汁放在一旁备用 。
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8.鲈鱼蒸好后取出来 ， 把鱼背上的葱姜也夹掉不要 ， 蒸出来的汤汁非常腥 ， 也给它倒掉 。放上切好的葱姜丝、辣椒丝 ， 淋上热油激发出香味 。
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9.把刚刚煮好的料汁从盘子边缘浇上去 ， 记住不要直接淋在鱼肉上面 ， 这样鱼肉就不白了 ， 影响美观 ， 料汁淋好后 ， 这样一道简单美味的清蒸鲈鱼就做好了 。
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按照这个方法做出来的清蒸鲈鱼 ， 鱼肉鲜美细嫩 ， 洁白好看 ， 而且没有一点腥味 ， 吃到嘴里每一口都是清香 。
大家学会这个清蒸鲈鱼的做法和窍门了吗 ， 喜欢的朋友可以收藏一下 ， 有空就做给家人吃哦 ， 祝大家“年年有鱼”！
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