清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼要先把葱姜切好备用,再将处理好的鱼摆盘,放上几片姜片、倒少许料酒和盐 。把摆盘放在水烧开的锅内大火蒸8分钟,倒掉汤汁、去掉姜片后,上面放上姜丝、葱丝以及蒸鱼鼓油,最后将8成热的油均匀浇在盘内即可 。
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准备材料:新鲜鲈鱼1条、葱30克、姜30克、枸杞10粒、蒸鱼鼓油 。
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1、用刀去掉鱼内脏,清洗干净后,鱼尾至鱼头每2~3公分切一刀,深度为1公分 。再将鲈鱼的腹部竖切一刀,将其剖开 。
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2、生姜一半切丝、另一半切片,葱切成丝状,枸杞用热水泡着以作备用 。
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3、将处理过的鱼摆盘,在上面放几片姜片后,倒10克料酒和少许盐在鱼肉上腌制去腥 。
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4、将摆盘放入烧开水的锅内大火蒸8分钟左右,关火后等1分钟再取出 。再把姜片去掉,里面的汤汁倒掉,重新摆放姜丝和葱丝并倒入蒸鱼鼓油两汤匙,再撒上枸杞 。
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5、另起锅烧热油至8成热后,把热油均匀浇在摆盘内即可 。


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