虾头变黑不一定是因为重金属超标 。虾头变黑的原因很多 ， 虾头中的蛋白质中含有的氨基酸 ， 在一定作用下会产生黑色素 ， 如果虾在被捕捞之前 ， 正好吃了很多褐藻等深色的藻类 ， 也可能出现虾头变黑的情况 。
吃虾注意事项
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刚买回来的虾如果不是马上煮的话 ， 要先用保鲜袋密封好 ， 放冰箱冷藏保存 ， 以免营养流失 。
虾头变黑是可以吃的 ， 这是由于虾头中的蛋白质中含有的氨基酸 ， 在一定作用下会产生黑色素 。
一般的虾要煮熟才可以吃 ， 死亡的虾会滋生大量的细菌和有害物质 ， 不宜再食用 。
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