胆固醇，一直都是很多人心中的芥蒂，由于体检报告中显示胆固醇含量高，为高胆固醇血症、高血脂留下了健康隐患 。
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虽然我国以及美国的膳食指南中，都不再限定胆固醇的含量，但通过大量研究也都证明了，食物中摄入胆固醇多少都只是影响极少的部分 。但对于高胆固醇食物，还是要适量而止的，需要大家尽可能地少吃 。
一提到高胆固醇食物，很多人都能想到天天吃的猪肉，如果大家选择的是猪瘦肉，胆固醇含量还是可以被接受的 。至于真正的高胆固醇大户，需要大家当心：
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首先是动物内脏，包括动物肝脏、动物肾脏、动物大肠、动物大脑等等，有着极其诱惑的口感同时，也富含高胆固醇 。
按照中国营养学会建议的食用量，每个月食用次数应在1~2次，每次不宜超过100g，如此才是机体可以承受的范围，不至于胆固醇摄入过量，影响机体排出脂肪 。
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其次海鲜胆固醇含量也是比较高的，比如典型的扇贝、螃蟹等，尤其是自身已经患高尿酸血症以及痛风的人群，恰恰这样的海鲜都是高尿酸食物，过量吃对病情不利，甚至加重病情 。
再次是火锅汤，无论是海鲜锅还是菌菇锅，为了刺激食欲以及增强人们的味觉感受，漂浮在上面的油脂等，都是大量的嘌呤成分 。加上很多人吃火锅时，点的羊肉卷和肥牛卷，都是高脂肪高胆固醇的食物 。
并不建议想要减肥、肥胖、高血脂的人群过量进食，尤其是涮锅后的火锅汤，哪怕健康人群也最好不碰 。
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最后蛋黄，在蛋类中，所含脂肪、胆固醇基本上都集中在蛋黄上，虽然按照每日吃鸡蛋的量，针对高血脂人群每天吃一颗蛋黄没问题 。但由于很多人认为鸡蛋营养高，因此吃得越多越好 。
这种想法存在较大的问题，在《中国居民膳食指南（2016）》以及中国动脉粥样硬化性心血管病风险预测研究指出，适量食用鸡蛋的养生效果最好，并且罹患心血管疾病以及全因死亡风险都是最低的 。
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按照正常的标准量，每个星期吃6~7颗，平均下来每天一颗即不会影响胆固醇水平 。
此外，除了上面的食物，大家保护心脑血管，还要从生活入手，勤加锻炼、饮食均衡、睡眠充足、远离熬夜都是必要条件 。
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