春天，遇到6种“芽菜”别手软，鲜嫩美味，营养极高，错过等一年

导语：春天，遇到6种“芽菜”别手软，鲜嫩美味，营养极高，错过等一年！
春天，万物复苏，阳气升发，到处都是一派生机勃勃的景象！春天，正是尝鲜的好时节！俗语说：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根” 。入春后，随着天气的转暖，经过一整个寒冬的潜藏，一些“芽类”蔬菜不仅肥硕鲜嫩，营养价值也很高！下面，厨娘就与大家分享，春天不能错过的6种“芽菜”！

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第一种：香椿芽
香椿芽是香椿树的嫩芽，也被称为“树上蔬菜” 。香椿芽不仅鲜嫩美味，风味独特，营养价值也很高！香椿芽富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钾、钙、镁、磷、铁等微量元素。常吃香椿芽有清热解毒、开胃健脾、抗菌消炎、补虚壮阳、润肤明目、降血脂、降血糖等功效！

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1.内脂豆腐清洗干净，切成小块，装入盆中，香椿焯水后，捞出过凉，切成末，装入盆中。
2.取一个碗，加入适量的盐和生抽，加入少量的清水，搅拌均匀，调成料汁。
3.将料汁浇在豆腐上，加入适量的剁椒或辣椒油，翻拌均匀，即可食用。

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第二种：芦笋
芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，不仅口感鲜嫩，营养也特别丰富！芦笋富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素，其营养价值远超于普通蔬菜。常吃芦笋有清凉降火、排毒利尿、安神解酒、健胃消食、保护血管、降低血脂、预防高血压、心脏病、抗疲劳等功效！

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1.大虾去虾头、虾壳和虾线后，将虾仁取出，放入盆中，加入适量的盐、料酒、淀粉，翻拌均匀，腌制10分钟。
2.芦笋洗净，斜刀切段，放入开水锅中，加入少许盐，滴两滴食用油，焯水30秒后捞出。
3.热锅加油烧热，放入虾头，煸炒出虾油，将虾头盛出，放入虾仁，煸炒至虾肉变色后，放入芦笋，加入适量的盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，出锅装盘后，再撒点黑胡椒粉，即可食用。

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第三种：花椒芽
花椒芽是花椒树的芽叶，麻香味美，营养丰富，是芽苗菜中的珍品。花椒芽富含多种维生素、膳食纤维、碳水化合物以及钙、镁、铁等矿物质。春夏季节，常吃花椒芽有温胃发汗、排毒杀菌、保护视力、促进肠胃蠕动、预防口角炎等功效！

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1.将花椒芽装入盆中，加入适量的盐、面粉和清水，将花椒芽清洗干净，沥干水分，切成小段。
2.将花椒芽装入盆中，打入4个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。
3.热锅加油烧热，将花椒芽和蛋液倒入锅中，翻炒定型后，沿锅边加入少量的清水，将水分炒干后，即可出锅。

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第四种：春笋
春笋是竹子的嫩茎，鲜嫩美味，营养丰富，被誉为“菜中珍品” 。春笋富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｅ以及钙、磷、铁等微量元素，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材。常吃春笋有开胃健脾、清热化痰、润肠通便、减肥瘦身、预防心脏病、增强免疫力等功效！

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