年夜饭新菜式 12道新年素菜，好吃还好看，年夜饭端上桌，比大鱼大肉更早光盘( 四 )

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具体制作方法：
第一步：准备食材。金针菇1小把、玉米淀粉适量、椒盐少许、青红辣椒少许（用来装饰，可以不用）。
第二步：把金针菇的的根部整个切掉，如图。
第三步：把金针菇撕开，如图。
第四步：把金针菇清洗干净，然后沥干水分。

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第五步：在金针菇表面粘满玉米淀粉。淀粉粘好后最好把表面的浮粉轻轻地拍下去。
第六步：锅中倒入适量油，油温五六成热的时候，把粘好玉米淀粉的金针菇放入锅中开始炸制。炸至表面金黄时控油捞出放入盆中。
第七步：趁热撒上少许椒盐，如图。
第八步：把青红椒切碎，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后撒在金针菇上装饰即可。
第九步：装盘上桌吧。
多说几句：
这道菜没有什么难度，只要注意把玉米淀粉裹匀。另外在炸制的时候，油温不要太低就可以了。
第十道：西芹百合
西芹百合，大家都不陌生，非常受欢迎的营养家常菜，味道清淡、爽口、香气宜人，可以说百吃不厌。这道菜做法简单，调味只需要一勺盐就够，全程没什么难点，非常适合在家来做。

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具体制作方法
第一步：准备食材。西芹500克、鲜百合150克。
第二步：把西芹的茎丝去掉。这样吃起来口感更加脆嫩。
第三步：把西芹斜着切成菱形块，百合剥成片备用。
第四步：取一只空碗，放入2勺干淀粉，再倒入半碗清水，搅拌成水淀粉备用。

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第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把西芹和百合放入锅中，再倒入几滴食用油，大火焯1分钟。放一点食用油，可以让菜色更加鲜亮。
第六步：焯好后捞出放到清水中，如图。
第七步：锅中倒入少许油烧热，把西芹和百合捞出沥干水分然后放入锅中快速翻炒均匀。
第八步：放入1勺盐调味，然后把水淀粉放入锅中翻炒均匀，再次烧开后即可关火。
第九步：盛出开动吧~
多说几句：
1、最好选用鲜百合，如果实在买不到，可以用干百合代替，但一定要提前泡发后再用。
2、这道菜不适合炒太长时间，太久会影响菜的口感和颜色，一般炒至百合边缘透明就可以了。
3、喜欢的话，还可以往菜里放一些红椒片或者泡发好的枸杞，这样颜色营养都更丰富。
第十一道：响油芦笋
这道菜把芦笋烫熟淋上料汁就可以上桌，几乎看一眼就会。吃起来脆嫩可口，清爽宜人，另外，摆盘也非常漂亮哦。

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具体制作方法
第一步：准备食材。芦笋1把、红辣椒适量、蒜适量。
第二步：取一个空碗，放入1勺生抽、2勺蚝油、1勺清水，搅拌均匀，料汁就做好了。
第三步：把芦笋底部比较老的地方掰掉或者用刀把表面的老皮削掉，蒜切片，辣椒切段。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后滴几滴食用油。接下来，把芦笋放入锅中，焯烫1分钟左右。

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第五步：沥水捞出，摆入盘中。趁热淋上刚才调好的料汁。
第六步：把蒜片、辣椒段放入在芦笋上。
第七步：锅中倒入一点点油烧热。

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