成都甜不辣是什么东西甜不辣是什么材料做的

潮人说：到底是个什么鬼东西？
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吃巴适
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“甜不辣”？
是甜的？辣的？甜辣的？不甜不辣的？

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这个成都娃儿些童年就开始吃的美味今天表妹就带大家来一探究竟

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传统的甜不辣
“甜不辣”这个称呼是根据日本的“天妇罗”（tempura）这样从台湾音译过来的，那些年爱看台湾偶像剧的朋友大概都不陌生。

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台湾地区的甜不辣，做法是将鱼糊做成各类形状，长时间油炸后在肉汤中煮熟。食用前将鱼糊块从肉汤中捞出，再淋上褐色的甜辣酱汁。

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成都的甜不辣

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看了别人家的甜不辣，心头是不是痒起来了？但是再看看我大成都的甜不辣是不是觉得不咋个像，论颜值和食材，与日本、台湾地区的甜不辣区别还是蛮大的，咋看咋像是路边的小串串…

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下面表妹就来仔细的分解一下成都的甜不辣：
1、干湿蘸料

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成都的甜不辣浇的不是面酱，而是干辣椒面和水辣椒两种料。

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水辣椒偏甜，辣椒只是起一个辅助作用，适合蘸这个作料的菜比如说，豆芽啊、平菇之类可以裹挟水分的，这样吃起来就有味。

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而干辣椒面是辣中带微甜，最好的搭档是肉类，比如牛肉、脆皮肠，如果非要深究为啥子要这样搭配。只能说，因为好吃啊！这可是成都人一辈又一辈的人实践出的真知~
2、菜品种类

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成都的甜不辣啥子都有，当然也会有几个经典的搭配，米凉粉、火腿肠、土豆块，都很有代表性。

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3、做法&吃法

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一般都是一口不大的油锅，各种菜炸好出锅，趁着油香马上放到辣椒里打个滚起来，外干里润，巴适惨。

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不过现在成都这样的甜不辣已经很难找到了
仅有的几家还都隐匿在小巷的家属区里
那里还留存着几代成都人的童年记忆

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这其中最有代表性的就是
深藏在抚琴小区的怪老头了
↓ ↓ ↓
= 怪老头甜不辣 =

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成都卖甜不辣的都有点厉害，这个脾气有点怪的老头子是最佳代表。三轮车架起的一口油锅，97年开始就扎根在抚琴12号院的门口，这一摆20年都成了无数成都娃儿找回忆的地方。

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