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如果觉得粥不好吃 ， 那肯定是你没有掌握煮粥的技巧 。


古人称粥乃世间第一“补”物 ， 也是现代人所称的“宝” 。日常食粥 ， 可以调养身体 ， 以适口为主 ， 兼可防治疾病 。
粥
喝粥是最简单的养生食疗法之一 ， 大江南北、男女老少 ， 无一不适用 。但想要粥的养生功效翻倍 ， 煮粥也是有讲究的 。


粥的主要材料有大米、小米、紫米、玉米、西米、薏米、豆类、麦类等谷物 。我国自古就有“五谷为养”的说法 ， 现代营养学认为 ， 以谷类为主的饮食结构是平衡膳食的基本保证 。膳食中谷类食物是提供能量的主要来源 ， 应达到50%以上 ， 一般成年人每天应摄入不低于300克谷类食物 ， 所以粥是我们摄入谷类的最佳途径 。


要想煮好粥 ， 首先要煮粥食材的准备 ， 要粗细搭配合理 。粗细搭配有两层意思：一是要适当多吃一些传统上的粗粮 ， 即相对于大米之外的谷类 ， 如小米、高粱、玉米、藜麦、薏米等等；二是适当增加一些加工精度低的米 ， 比如糙米 。


不同种类谷物合理搭配 ， 可以提高其营养价值 。如绿豆粥将大米与绿豆合用 ， 它们各自的限制性氨基酸正好互补 ， 从而大大提高了其蛋白质的生理功效 ， 营养价值远高于单纯的大米粥或绿豆粥 。


不光谷类搭配有讲究 ， 其实择米也是有大学问的 ， 米质的好坏 ， 对粥的质量起着决定性作用 。历代医学、养生专家多以粳米为煮粥佳品 。煮粥的要点强调“新” ， 新米富有胶质 ， 具有黏性 ， 煮出来的粥白 ， 滑嫩起胶 ， 芳香可口 。
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陈米因缺乏胶质 ， 煮出来的粥不够“绵” ， 欠腻滑 ， 味也欠纯正 。所以建议煮粥最好用新米 ， 色香味都俱佳 。


绿豆与大米煮粥营养价值高 ， 还有薏米与红豆也很配 ， 薏米有健脾益胃、清热化湿及抗癌功效 ， 而红豆又具有理气、通经等功效 ， 与薏米同煮成粥 ， 不仅味美可口 ， 还有袪湿、理气的效果 ， 尤其是女性朋友应多吃红豆薏米粥 。
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另外 ， 熬煮也是有小窍门的 ， 因为火力大 ， 粥容易溢出来 ， 所以在煮粥时加点食用油 ， 即便火急一点 ， 米汤也不容易溢出锅外 ， 同时煮出的粥更加香甜可口 。不同的粥 ， 所用的水量 ， 火力的大小 ， 熬煮的时间都有所不同 ， 要根据食材的特性合理操作 ， 才能煮出一碗既美味可口又营养丰富的粥来 。

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