面团揪下合适大小擀成长椭圆形，上面刷一层油，撒上盐和十三香后 。将涂满调料的面皮由下至上卷起并重新擀成圆饼状，最后放入油锅内煎至两面凝固，期间将大气泡戳破灌入蛋液煎熟，美味的鸡蛋灌饼就完成了 。
鸡蛋灌饼的制作方法
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准备食材：面粉、鸡蛋、葱、油、盐、十三香 。
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1、葱切葱花，鸡蛋打散，面粉与水和成光滑面团备用 。
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2、葱花、蛋液和适量盐搅拌均匀备用 。
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3、面团揪下合适大小擀成长椭圆形，上面刷一层油，撒上盐和十三香 。
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4、将涂满调料的面皮由下至上卷起，再重新擀成圆饼状 。
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5、起锅刷一层油，面饼放入锅内小火煎制 。一面凝固后，翻面继续煎制 。
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6、煎制期间面皮表面出现很多气泡时，戳破起泡灌入蛋液，煎至破口凝固后，翻面煎熟蛋液，美味的鸡蛋灌饼就组好了 。
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