猪蹄倒入锅内 ， 加入水、料酒、姜片烧开后捞出控干水分 ， 再往锅内加入适量油 ， 并依次加入花椒、八角、桂皮、干红辣椒、香叶不断翻炒 ， 最后倒入猪蹄、料酒、生抽、老抽炒匀 ， 加清水、葱结、姜片和蒜片小火炖1小时 ， 再加盐和白糖大火收汁 。
猪蹄的制作方法
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准备食材：小葱、生姜、大蒜、猪蹄、植物油、花椒、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖 。
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1、小葱打葱结 ， 生姜切片 ， 大蒜切片 ， 猪蹄切成块 ， 放入水中浸泡一段时间 。
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2、猪蹄倒入锅中 ， 再加入适量冷水 ， 倒入料酒和姜片 ， 烧开煮几分钟 ， 煮好捞出倒入冷水冲洗干净在控干水分 。
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3、锅内加入适量油 ， 倒入花椒 ， 翻炒一段时间后将花椒捞出 ， 依次放入八角、桂皮、干红辣椒、香叶炒出香味 。
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4、倒入猪蹄、料酒、生抽、老抽翻炒均匀 ， 加入适量清水、葱结、姜片、蒜片 ， 转小火炖1个小时 。
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5、加入适量的盐和白糖 ， 大火收汁盛出装盘 ， 美味的猪蹄就做好了 。
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