首先把姜洗干净，然后将其去皮切成末，切的越细越好，这样才入味 。
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然后将切好的姜末放入盘中，然后放入4勺白醋，2勺白糖，盐和料酒各一勺 。然后进行搅拌 。
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然后打好鸡蛋，将蛋黄和蛋清分开放置 。
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然后将蛋清放入锅中炒，倒入少量的油，然后用筷子轻轻的搅拌 。然后将准备好的姜汁一半倒入锅中和蛋清混合，然后盛出 。
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盛出蛋清之后，重新倒入油，油热之后将蛋黄倒入锅中炒，还是用筷子轻轻的翻搅 。然后将剩余一半的姜汁倒入锅中和蛋黄混合，然后盛出 。
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将炒好的蛋黄覆盖在刚刚炒好的蛋白上面即可 。
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