肉桂是什么卤水用桂皮还是肉桂( 二 )

武夷肉桂，它毕竟是茶叶的一种，桂皮香清新而又带辛辣。
和许多柔美清新的茶香不同，桂皮香的香气冲人，辛辣刺激，茶香尖锐。
闻起来，有一股特别通窍辛锐的辛辣气息，浓郁而芬芳。
纵观整个岩茶圈，带有桂皮香的岩茶品种，独此一家。
丹桂除外，丹桂是肉桂和奇丹生出来的崽，它俩是同一家的。
一泡做得好的肉桂，不能丢了本。
时常有人拿一泡花香特别重，闻起来浓浓栀子花香的肉桂过来PK 。
但是泡来喝，一丝肉桂味也无。
反而更显黄观音、金牡丹那一派的气息。
味不正，香不纯，肉桂不是肉桂。
《4》
肉桂是岩茶的一种。
武夷岩茶，有岩骨花香之说。
花香，是所有岩茶的基础款香型。
SO,花香肉桂，一直都很常见。
肉桂的花香，有玉兰花香，栀子花香，茉莉花香，夜来花香，鸡蛋花香……
周末时，刚喝了泡花香落水特别棒的肉桂。
烧水泡茶，冲出来的茶汤，带有浓郁清新，飘逸灵动的沉沉花香。
丝毫不费吹灰之力，喝一口茶汤，就尝出了花香风味。
清晰可辨，花香表现直接，丝毫不暧昧。
听到有茶友问，肉桂有花香，很多高香小品种也是主花香。
万一是，遇到黄观音冒充的假肉桂，该怎么分？
首先，看这泡茶有没有桂皮香。
这是一个大招，一招必中，能快速筛去仿冒品。
其次，看这泡茶的花香冲不冲，腻不腻。
如果闻到有桂皮香，但比较弱。
反而是花香比较重时，要警惕这样的情况——肉桂里掺了别的茶。（为了省成本，拼进很多外山高香品种。）
这时可以通过花香的特点，快速区分。
肉桂的花香，往往并非是主角。
而是位于桂皮香之后，甘当绿叶似的存在，香气比较清雅，闻起来不腻。
但如果是高香品种，它们的花香一马当前，特别冲人。
揭盖热闻，冷闻，甫入一口茶汤，凑近叶底去闻，都是花香在前，尤其浓重妖艳。
像是洒了一地的劣质香水，香到掸也掸不开。
最后，可以看花香落水。
肉桂的花香，闻起来香，不如喝起来香气。
七八冲之后，花香持久，还能在汤水里喝到花香、焦糖香、桂皮香的肉桂，茶香不绝如缕，让人难以自拔。
这样强劲十足，后劲十足的茶香，非一般岩茶能比。
香不过肉桂的名号，可不是虚名。
《5》
武夷肉桂的口味，究竟如何才是极致？
这个问题，谁也说不好。
也永远，不会有答案。
因为岩茶，它毕竟不是流水线的产品。
不同山场，不同师傅，不同堆头，不同火功的肉桂，风味难以穷尽。
大家喜欢喝肉桂，爱的是它的多变性。
香气丰富，口味多样，层次多变。
一款能做到极致风味的肉桂，它应该是兼容并济。
喝肉桂的香，没必要吊在一棵树上。
既乏趣，又无聊！
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【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！
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