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清康熙年间,卤虾人家李氏突然发现卤虾缸中浮着一层油,品尝一口,味道鲜香 。便取出虾油,切了一些芹菜泡在里面,过几天一吃,芹菜清香爽口 。后来主人又在虾油中放入小黄瓜、豇豆、油椒,做成了四种虾油小菜 。康熙二十一年九月,康熙皇帝品尝到了虾油小菜,遂赞不绝口,赐名什锦菜,成为锦州的贡品 。
【什锦菜的由来和文化 什锦菜的由来】
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