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在我国图们江、黑龙江以及松花江流域，有这样一种怪鱼：体型黑褐色，长相丑陋，嘴上有一排锋利牙齿，在冬季还冻不死 。
这种鱼会发出老头一般的咳嗽声，因此被称为老头鱼 。老头鱼个头儿相对较小，但肉质却很鲜美，营养丰富，饭店的酱焖老头鱼更是堪称一绝，口感地道，让人回味无穷 。
老头鱼也叫沙轱辘子、山胖头，但最奇特的称呼还要数“还阳鱼” 。东北的冬季异常寒冷，即便老头鱼的身体被整个冻住，到了第二年春季还能再次复苏，耐寒、耐冻能力非常强悍，以至于给人一种“起死回生”的假象，“还阳鱼”的说法随之产生 。
也正因为如此，东北流传着一句很有名的俗语：“有水就有鱼，有鱼必有老头鱼”！
老头鱼是一种什么样的鱼？老头鱼的学名是葛氏鲈塘鳢（

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