配错了牛奶,多贵的咖啡也得废


配错了牛奶,多贵的咖啡也得废

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敲黑板,上个结论先:有鲜奶买鲜奶(买鲜奶看脂肪和蛋白质,做咖啡越高越好),没鲜奶看纯牛奶和还原乳(性价比更高,存储时间更久) 。有三元、光明、味全、明治的优先买这几个,江浙本地还有双峰乳业、千岛湖乳业等,各地都有地域特色 。尽量避开牛利二位上仙吧 。
从小喝的牛奶,是袋儿奶,乳白色的袋子里面是黑色的遮光膜 。随后铺天盖地的利乐枕来了,便于储存让它很适合家庭囤货 。再往后的电商时代是longlife还原乳的时代,动辄5块钱1升的价格让谁都不好离开 。再往后是各地鲜奶的时段,各种7-14天鲜奶的出现,让人们找到了那个喝鲜牛奶的口味 。铺垫了这么多,说一说今天的主题吧,两个长得很像的兄弟:现代牧场、光明牧场,先看看这哥儿俩 。
是不是,很像?都是奶源限定是吧,左边蒙牛右边光明 。
左边写了“喝鲜奶,要看钙含量”,看起来左边的蒙牛现代牧场100ml含有110mh原生钙是很屌爆的数据 。
买牛奶,要注意实际的营养成分表,这个是不会骗人的 。原来现代牧场做成大标语的钙含量,和光明牧是一样的,再看看做咖啡最需要关注的蛋白质和脂肪,蒙牛现代牧场是3.2g蛋白质、3.8g脂肪,光明牧场是3.4g蛋白质、3.8g脂肪,如果说脂肪是花式咖啡牛奶打发的基底,那么蛋白质就是牛奶营养的高阶数据,近期热门的文章表示,蛋白质低于3.0g的都是垃圾,那么蛋白质是越高越好的参数了,下次记得注意 。
在倒出来看看效果吧,相对比而言,左侧的蒙牛现代牧场会淡一点,黄一点,光明牧场牛奶则会浓一点点点点,再白一点点点点,以上均以牛奶大户(本人)肉眼和口味体验评测为准 。
做杯咖啡试试(看了老图了,实际上做的区别不是很大)?
为什么今天说了牛奶的事儿,一方面最近很热闹,互联网是有记忆的,大家还是要注意避开牛利家的奶,不能给丫太好的空间 。也说说鲜奶系列的选择,首先是北方的三元和江浙沪的光明,都是小时候的品牌,近年来出了迭代的鲜牛奶系列(价格也是高起来了),三元的鲜牛奶系列线:极致、极致有机、农垦牧场)
江浙沪的光明乳业,依次是优倍、致优、光明牧场、鲜牛奶(我们连名字都没了?!),需要说下,没记错的话,鲜牛奶的蛋白质是3.0g,建议选高一些的喝 。
咖啡店常见的两种,明治醇壹和味全牛奶
先说下味全,味全的产品线有巴氏鲜奶和冷藏牛乳(ESL,日企、台企常见)两种,但是后者高调宣传冷藏乳给大家造成了鲜奶的错觉 。其实味全冷藏牛乳采用的是瞬时高温杀菌技术,可以让牛奶保存15天,蛋白质3.3g,脂肪3.6g 。
还有明治(meiji)醇壹,ESL超高温杀菌乳,不是鲜奶,保质期会持久一些到15天的样子,但是由于需要冷藏 。也是诸多咖啡厅常用的牛奶了,蛋白质3.5g、脂肪3.7g,口感纯浓并且易于打发拉花 。
最后再说一下遗珠,一直是我心头痛的万得妙,是华夏(三河)畜牧下属品牌,曾经尝试进入商超渠道,袋装鲜牛奶让人记忆犹新的是3.4g蛋白、4.0g的脂肪含量,对于一杯咖啡来说这脂肪含量简直了!也让北方不少咖啡店为之疯狂,结果一直没推起来,就逐渐转为高端市场,实体销售寥寥 。
说了这么多,一个咖啡机的头条号,是离不开鲜牛奶的,因为一杯咖啡离不开牛奶,祝大家开开心心的喝奶,安全,健康!
【配错了牛奶,多贵的咖啡也得废】


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